【三浦】世界最高級“天使の海老”。特別な揚げ方で楽しむ とんかつCAFE ロクベイ
【三浦】世界最高級“天使の海老”。特別な揚げ方で楽しむ とんかつCAFE ロクベイ
三浦海岸駅から徒歩2分の「とんかつCAFE ロクベイ」では、世界最高級「天使の海老」を使った特製フライが話題です。
カフェスタイルで華やかに提供される「天使の海老フライプレート」は、とんかつと並ぶ看板メニュー。ぷりっと豊かな甘みと旨味、サクッと軽い香ばしい食感。 女性にも評判で、「海老の頭を初めて美味しく感じた！」と感動する声が聞かれます。
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「【三浦】世界最高級“天使の海老”。特別な揚げ方で楽しむ とんかつCAFE ロクベイ」の画像を見る揚げ物とスイーツ、夫婦で営む“CAFE”
店を切り盛りするのは、割烹や施設レストランでコックを務めた店主・渡邊恵太郎さんと、栄養士でスイーツを担当する妻・麻子さん。
「とんかつ」と「自家製タルトやコーヒー」を一度に楽しめる店として、2023年に京急三浦海岸駅近くの路地裏にオープンしました。店名「とんかつCAFE」は、2人の好きなものを形にしたお店です。
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最高級「天使の海老」を贅沢に
使うのは、ニューカレドニア産の世界最高級「天使の海老」。殻が薄く身が締まり、甘く刺身でも味わえる鮮度が魅力です。恵太郎さんは開店前から惚れ込み、自宅に取り寄せて楽しむほど。
柔らかさや香り、食感は格別で、とんかつと並ぶ看板になりました。
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旨みを引き出す、 “ツノ シルエット” 揚げ！？
「天使の海老フライ」は殻が薄く、頭から尾まで軽やかに食べられるのが特長。さらに恵太郎さんは、海老の旨みをより楽しめるよう“独自の揚げ方”をしています。
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ツノのように見える、甲羅を立てて揚げるという一手間です。
甲羅を上げたミソ部分には粉をまぶして香ばしさと濃厚な旨みを閉じ込めます。
その理由は、美味しさの追求。上げた甲羅は、サクッと香ばしく、頭部はミソのうま味とコクが際立ち、身は甘く、部位ごとの味が驚くほど堪能できます。
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衣にはとろろ芋と牛乳を加え、サクッと軽い仕上がりに。揚げ油は酸化しにくい米油を使い、熱伝導率を高める工夫で油の吸収を半減、海老の水分を閉じ込め揚げています。外はカリッと中はジューシーで、とても軽やかな食べ心地です。
彩り豊かなワンプレートの魅力
プレートには自家製ピクルスやキャベツ、かぼちゃのサラダが添えられ、彩りも栄養バランスも抜群。自家製タルタルソースは爽やかな酸味と軽い口当たりで、海老の甘みを引き立てます。
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食後はセットドリンク（275円税込）と一口タルト（通常330円税込を165円で追加可）で、自然にカフェタイムへ。揚げ物とスイーツを同じ空間で楽しめるのは「ロクベイ」ならではです。
とんかつと並ぶ大人気メニュー
天使の海老は、常連客がとんかつに加えて、単品で注文するほど人気。「とんかつも海老も」と望む声に応える形で、1本(880円税込）でも提供するようになったそうです。
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ここでしか味わえない揚げ方と最高級素材を生かした「天使の海老フライ プレート」。贅沢なひとときをぜひ体験してみてください。
取材日 2025/08/19
※掲載されている商品、価格、情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。
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