大学生の娘弁当
大学生の娘弁当
こんにちは。
大学に進学した娘。
もうお弁当はいらないかと
思っていたのですが、
時々大学内の学食が混んでいて
食べ損ねるらしく...
今もお弁当作り続行中です。
おにぎりだけの日もあるんですが、
その日の気分で
「明日はお弁当箱でね」と
リクエストがあります。
今回は、そんな先週のお弁当を
ご紹介させて頂きます。
▼材料
・ 【鶏の唐揚げ】お弁当6回分：
・ 鶏もも肉：2枚（細切れがあればベスト）
・ にんにく（皮をつけたまますりおろし）：1かけ
・ しょうが（すりおろし）：1かけ
・ しょうゆ：小さじ1
・ みりん：小さじ1
・ 酒：小さじ1
・ 砂糖（我が家ははちみつを使うこともあり）：小さじ1
・ 片栗粉：山盛り大さじ1
・ 揚げ油：適量
・ 【ゆで卵のサラダ】お弁当6回分：
・ ゆで卵：3個
・ 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ3
・ マヨネーズ：大さじ4
・ ディルまたはチャービル：少々
・ 塩こしょう：少々
・ 【ヤングコーンの肉巻き】お弁当5〜6回分：
・ ヤングコーン：6〜8本
・ 牛肉薄切り（今回は家にあった細切れ肉）：適量
・ 片栗粉：大さじ1
・ オイスターソース：大さじ1
・ みりん：小さじ1
・ 塩こしょう：少々
・ ごま油：小さじ1
・ 【かぼちゃの煮物】お弁当6回分：
・ かぼちゃ：1/2個
・ だし汁（昆布とかつお節）：600ml
・ 砂糖：大さじ2
・ しょうゆ：大さじ1
・ みりん：大さじ1
・ 塩：少々
・ 【小松菜とちりめんじゃこのふりかけ】お弁当6回分：
・ 小松菜：3株
・ ちりめんじゃこ：35g
・ かつお節：大さじ2
・ しょうゆ：小さじ1/2
・ 【その他】：
・ ミニトマト：1個
・ 金時豆（市販）：適量
・ レタス：適量
・ 茹でブロッコリー（お好みで白いりごま）：適量
■鶏の唐揚げを作ります
1.鶏もも肉の余分な脂身や
筋など切り取り、
食べやすい大きさに切ります。
2.にんにくのすりおろし、
しょうがのすりおろし、
しょうゆ、みりん、酒、砂糖に
漬け込みます。
3.漬け込み時間は冷蔵庫に入れて
半日〜1日くらいが良いですが
時間がなければ1〜2時間でも。
4.片栗粉をまぶします。
5.揚げ油でカラッと揚げます。
時々空気に触れさせると良いです。
■ゆで卵のサラダを作ります
1.卵は沸騰した湯に入れて
11分ほど茹でます。
2.取り出して、殻にひびを入れ、
塩水に1時間ほど漬け込みます。
3.殻をむきます。
4.ボウルにゆで卵を入れて
フォークなどで荒くつぶします。
5.マヨネーズ、塩こしょうを入れて混ぜます。
6.お弁当に入れる時はディルや
チャービルを飾ります。
■かぼちゃの煮物を作ります
1.かぼちゃの種を
スプーンなどで取り除きます。
2.食べやすい大きさに切ります。
3.皮の硬いところはむいても良いです。
4.かぼちゃをだし汁で強火で煮ます。
5.沸騰したら火を弱めて、
キッチンペーパーなどで
落とし蓋をして、4分ほど煮ます。
6.砂糖、みりん、塩を加えて
落とし蓋をして4分煮ます。
7.しょうゆを加え、
弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで
煮ます（竹串などでスッと入ればOK!）
■ヤングコーンの肉巻きを作ります
1.ヤングコーンは3分ほど茹でます。
2.牛肉薄切りで
ヤングコーンを巻きます。
3.片栗粉をまぶします。
4.フライパンにごま油入れて
炒めます。あまり転がしすぎない
ほうが良いです。
5.オイスターソースとみりんを
入れて、塩こしょうをして
蓋をして中火で蒸し炒めます。
時々上下を返します。
■小松菜とちりめんじゃこのふりかけを作ります
1.小松菜は5mmくらいの
大きさに切ります。
2.油（材料外。小さじ1/2）
をフライパンに入れて
小松菜とちりめんじゃこを炒めます。
3.かつお節としょうゆを混ぜます。
■ご飯、レタス、大きい食材、隙間食材の順で入れます
鶏の唐揚げの上に
ゆで卵のサラダを乗せて、
ディルやチャービルを飾ります。
■ コツ・ポイント
1.食材があまったら、
お昼ご飯や夜ご飯にも。
2.娘曰く、今の季節は
紅葉を見ながら青空の下で食べるのも
気持ちが良いそうです。
暮らしニスタ／maruri_7さん
塩茹でしたブロッコリーがめっちゃおいしくなる。ブロッコリーとカニカマの塩昆布和え
濃厚！太麺焼きそば！もちもち食感の太麺に濃厚ソースがしっかり絡んでコク旨！ターツァイと豚肉焼きそば！
