りんご1個でOK♪焼き立てサクふわ～な「紅茶りんごマフィン」の作り方
紅茶りんごマフィンの作り方
手軽なお菓子レシピが人気のchiyoさんの公式連載。今回は、バターなし・植物油で作る「紅茶りんごマフィン」のレシピを教えていただきました。紅茶の香りとりんごのやさしい甘さがよく合う♪焼きたてはサクふわ、翌日はしっとりほろほろ食感を楽しめますよ。
材料と分量
6個分(55mm✕H31mmのグラシンケース)
材料:
・りんご…1個(今回使用したりんごは可食部130gです)
・砂糖…5g(りんご用)
・レモン果汁…2g
・牛乳…40g
・アールグレイ…2g(ティーバッグでも代用可)
・卵…55g
・グラニュー糖…55g(マフィン生地用)
・植物油…60g(米油、サラダ油、製菓用太白ごま油など)
・薄力粉…90g
・アーモンドパウダー…20g
・ベーキングパウダー…3g
※アールグレイは、紅茶葉が気になる方はティーバッグでも代用可
りんごをカット
皮をむいたりんごを小さくカットする。
りんごに砂糖とレモン果汁を加える
砂糖5gレモン果汁2gを加え、混ぜてなじませる。
電子レンジで加熱
電子レンジ(600W)で1分加熱する。
りんごをさらに加熱
よく混ぜて、再び電子レンジ(600W)で1分加熱。汁気がほとんどなくなるまで1分加熱と混ぜるを繰り返す。
※だいたい4回ほどで汁気がほとんどなくなると思いますが、りんごによって水分量が違います。汁気がほとんどなくなったらそのまま置いておきます
牛乳とアールグレイを加熱
牛乳にアールグレイを加え、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。
※ティーバッグで代用する場合は、ティーバッグを温めた牛乳と生クリームに浸して紅茶液を作ります。浸した後はしっかり絞ってください
卵とグラニュー糖を混ぜる
5とは別のボウルに常温に出しておいた卵をよく溶きほぐし、グラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
植物油を加える
植物油を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
※とろみがつくまでしっかり混ぜます
牛乳とアールグレイを混ぜる
5の「牛乳＆アールグレイ」を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
粉類を加える
合わせてふるっておいた「薄力粉＆アーモンドパウダー＆ベーキングパウダー」を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
りんご煮を加える
4のりんご煮を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
生地をマフィン型に流し込む
グラシンケースをセットしたマフィン型に生地を6等分して流し込む。
オーブンで焼く
180℃に予熱したオーブンで20分～21分焼く。
焼き上がりの見極め方
つまようじを刺してドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がり！
りんごが入っているのでつまようじにりんごっぽいものが付いてきますが、生地のドロッとしたものが付いてこなければ焼けています。焼きすぎないように。
焼き上がり
焼けました！
りんごひとつが大きい場合は少し味見で食べて130gくらいに調整すると、マフィンがふわふわしっとりなベストな状態で焼けます。
焼き立ても翌日もおすすめです！ぜひ作ってみてくださいね♪
この記事にはAI技術が一部使用され、編集者の最終チェックを経て公開しています。
