甘さそのまま！旬の「さつまいも」をおいしく冷凍保存する方法【試してみた】
甘さそのまま！旬の「さつまいも」をおいしく冷凍保存する方法【試してみた】
秋の味覚・さつまいも。買ったはいいけれど、気づいたらカサカサに乾いてしまった…そんな経験ありませんか？実は、さつまいもは冷凍保存できるんです！そこで今回は、3つの方法でおいしく冷凍する方法をご紹介します！
1つ目は「生のまま冷凍」する方法
1.さつまいもを水で洗い、たわしなどで泥を落とします。
2.キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、
厚さ1cmほどの輪切りにします。
3.輪切りを重ならないように保存袋へ入れ、空気を抜いて密封。これは煮くずれ防止になるそうです。
4.そのまま冷凍庫へ！（写真は冷凍後のもの）
実際に煮物で比べてみた！
常温保存と冷凍保存のさつまいもを、それぞれ同じ調味料（みりん・砂糖・しょうゆ）で煮てみました。
左が常温保存、右が冷凍保存のさつまいもです。外見はそこまで変わりませんが…
冷凍したほうが味がしっかり染みてホクホク！一方、常温のものは少し硬めで、もう少し煮たほうが良さそうでした。
焼いてから冷凍する方法
1.まず輪切りにしたさつまいもを10分ほど水に浸け、アクを抜きます。
2.キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
3.フライパンでキツネ色になるまで両面を焼きます
3.粗熱を取ってから1つずつラップに包み、
保存用袋に入れて冷凍します。
解凍して食べてみた！
600Wの電子レンジで2分ほど加熱して解凍すればすぐに食べられます。もともと焼いたものを加熱するので、より甘さを感じられますよ。2～3週間冷凍保存可能です。
ゆでてから冷凍する方法
1.輪切りにしてアクを抜き、10分ほどゆでます。
2.ゆであがったらざるにあげて粗熱を取り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
3.1つずつラップに包み、保存袋へ入れて冷凍。
解凍は冷蔵庫がおすすめ！
解凍は冷蔵庫でゆっくりがおすすめ。電子レンジ解凍だと水分が抜けてパサつきやすくなるので注意。しっとりした食感で、デザートにも向いています。炒め物にもすぐ使えて便利。こちらも約2～3週間保存できます。
生・焼き・ゆで、どの状態でも冷凍できるさつまいも。冷凍ストックしておけば、いつでもおかずやスイーツに活用できますよ♪
写真・文／JUNKO、暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。
