いつもの【豚バラ＆合びき肉】で1人分のおかずがあっという間! お酒にも合うレシピ2選「ピーマン肉詰め煮」「豚肉のコールスローサラダ巻き焼き」

いつもの【豚バラ＆合びき肉】で1人分のおかずがあっという間！お酒にも合うレシピ2選「ピーマン肉詰め煮」「豚肉のコールスローサラダ巻き焼き」

無理せず気軽に、おいしいものを作って食べることは、人生の大きな楽しみ。それは、ひとりの食事でも、誰かと一緒の食事でも変わりません。一年を頑張った自分へのごほうびに、親しい方と過ごす楽しいひとときのために––––。この年末年始、ちょっとスペシャル感のあるごちそうで過ごしませんか？ひとり暮らしの食事作りを応援する、人気料理研究家・大庭英子さんが、いつもの豚肉でワンランクアップの飛びきりメニューを提案します！

大庭英子さん

料理研究家としてキャリア45年以上。

食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。

近年はひとり暮らしをテーマとした料理本が大ヒット中。

頑張りすぎず、おいしいレシピと楽しい工夫を多数紹介している。

豚肉でワンランクアップの飛びきりメニュー

おしゃれなメニューも、特別な食材は使わず簡単に。豚バラ肉や合いびき肉を使った簡単レシピです。パンにもごはんにも合いますが、たまにはワインやビールのグラスを傾けても。

【ピーマンの肉詰め煮】蒸し煮にした肉詰めはふんわりやわらか。ピーマン3個がペロリと食べられます

材料（1人分）

合いびき肉……100gピーマン……小3個玉ねぎのみじん切り……大さじ2パン粉……大さじ2【A】塩、こしょう、ナツメグ（パウダー）……各少々【B】トマトケチャップ……大さじ2しょうゆ……小さじ1塩、こしょう……各少々油……大さじ½

作り方

❶ピーマンは包丁の先でへたの周りに切り込みを入れ、へた、種をとる。❷ボウルにひき肉、玉ねぎを入れてパン粉、水大さじ1を加えてパン粉がしんなりしたら、【A】を加えて手でよくまぜる。ホイップクリーム用のしぼり袋に入れて口を切り、①のピーマンのへたの位置から等分にしぼり入れる。❸フライパンに油を熱してピーマンを入れ、転がしながら全体を焼きつけ、水½カップを注ぎ入れ、煮立ってきたら、【B】を加えてまぜる。ふたをして、途中上下を返しながら弱火で10分ほど煮る。