「大さじ1入れるだけ」でお店の天ぷらのようにサクサクに仕上がる誰でもできる裏技
「大さじ1入れるだけ」でお店の天ぷらのようにサクサクに仕上がる“誰でもできる裏技”
衣に「マヨネーズを大さじ１」加えてみて
衣にマヨネーズを加える
サクサクの天ぷら作りに欠かせないのが、「マヨネーズ」。マヨネーズに含まれる油が衣に分散して水分を蒸発させやすくするほか、マヨネーズの食酢が小麦粉のグルテン形成を抑える効果もあり、カラッと揚がります。
今回は天ぷら粉を使用しますが、卵と小麦粉で衣を手作りする場合にもおすすめの裏ワザです。
サクサクの天ぷらを作る方法
材料はお好みで。今回はかぼちゃとピーマンで試します。
作り方【1】天ぷら粉と水を混ぜ、マヨネーズを加えます
天ぷら粉・水・マヨネーズを混ぜる
天ぷら粉2人分に対して、マヨネーズを大さじ1加えましょう。
作り方【2】食材に衣をつけて、170℃に熱した油で揚げます
切ったかぼちゃに衣をつける
あとは、いつも通り揚げるだけ。
170℃の油に入れて
170℃の油に入れて……
※マヨネーズを加えることで天ぷらがサクサクになりやすくなりますが、油の温度管理など基本的な調理のコツも重要ですよ！
カラっと揚がった天ぷら
天ぷらがカラっと揚がりました！
揚げたての天ぷら
揚げたてはサクサク。ベチャっとせずに、見事なほどカラッと揚がっています。
マヨネーズを加えるだけでおいしい天ぷらに
マヨネーズを加えるひと手間でよりおいしい天ぷらに仕上がりますので、ぜひ試してみてください。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア
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