【オイルなし、グルテンなし】米粉で作る、素朴で美味しいキャロットマフィンの作り方。トッピングのチーズフロスティングとの相性も抜群です♪
【オイルなし、グルテンなし】米粉で作る、素朴で美味しい「キャロットマフィン」の作り方。トッピングのチーズフロスティングとの相性も抜群です♪
小麦粉を使わない「グルテンフリー」おやつ。今回はバナナベースのマフィンににんじんを合わせた「キャロットマフィン」の作り方をご紹介！
バナナベースで作る『キャロットマフィン』
にんじんにシナモンやナッツを加えた、「キャロットケーキ」風。素朴な風味の生地に、濃厚なチーズフロスティングをのせて仕上げます。
【材料】 ［直径7cmのマフィン型6個分］
バナナ：150g（正味）
きび砂糖：30g
卵：1個
米粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1と1/2
にんじんのすりおろし：70g
アーモンドプードル：20g
シナモンパウダー：小さじ1/2
チーズフロスティング：適量
【下準備】
・にんじんのすりおろしは軽くしぼる。
・型に紙カップを敷く。
・オーブンを180度に予熱する。
生地を作る
①ボウルにバナナを入れて泡立て器でよくつぶしてまぜる。
②砂糖を加えてよくまぜ、卵を割り入れてさらによくまぜる。にんじんのすりおろし、アーモンドプードルを加え、よくまぜ合わせる。
③米粉、シナモンを加え、粉がなじんできたらぐるぐるとよくまぜる。
④ベーキングパウダーを加え、手早く、全体を均一にまぜる。
焼く
⑤型に④を等分に流し入れ、180度のオーブンで20分ほど焼く。焼いている間に、チーズフロスティング（作り方は最後にあります）を作る。
⑥ 焼き上がったら型からとり出して網にのせ、あら熱をとる。冷めたら、チーズフロスティングをスプーンでそれぞれ
にのせる。
トッピングにおすすめ！「チーズフロスティング」の作り方
脂肪分の少ないカッテージチーズで、たっぷりのせても罪悪感なし。
材料〈作りやすい分量〉
・カッテージチーズ（裏ごしタイプ）：100g
・グラニュー糖：30g
・レモン汁：小さじ1
作り方
①ボウルにカッテージチーズを入れて泡立て器でなめらかにねる。
②グラニュー糖、レモン汁を加え、なめらかにねる。
焼いて冷ましたマフィンの上にスプーンで適量のせ、のばして完成です。
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