米粉のかんたん「食パン」のつくり方。サイリウムなしでふわふわ! 生地はボウルで“まぜるだけ”焼き上がりまで1時間／あつあつパン教室・鈴木あつこさん
生地はこねずに混ぜるだけ、発酵1回で1時間ほどで焼き上がる、簡単でおいしい米粉パンレシピが人気の鈴木あつこさんに「ふわふわ食パン」のつくり方を教わります。ポイントは、サイリウムなしでもふわっと焼けること。誰でも簡単にお店のようなパンがつくれちゃいます。
サイリウムなしでもふっくら
ふわふわ食パンのつくり方
シンプルで飽きのこないパン。サンドイッチやフレンチトーストなど、アレンジも自在です。
画像: サイリウムなしでもふっくら ふわふわ食パンのつくり方
材料（18×8.5×高さ6cmのパウンド型1台分）
米粉について
「ミズホチカラ」か「笑みたわわ」というお米の品種を使った、パン用の米粉がおすすめ。今回のレシピではグルテン無添加のパン用を使ってください。
下準備
・パウンド型にクッキングシートを敷く。
・ 同じサイズのふた用のパウンド型を用意する。
つくり方
STEP1 混ぜる
１ ボウルにAを入れ、ゴムベラで1分前後混ぜる。
２ ぬるま湯、油を加え、ゴムベラで4分前後よく混ぜる。
混ぜ不足に注意！
混ぜ不足だとふくらみにくいのでよく混ぜて。
３ パウンド型に生地を流し入れる。
画像1: つくり方
STEP2 発酵
４ ふんわりとラップをして濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能40℃で25分発酵させる。
発酵具合の目安は？
パウンド型のふちの1cm下くらいまで発酵させる。
画像: 米粉のかんたん「食パン」のつくり方。サイリウムなしでふわふわ！生地はボウルで“まぜるだけ”焼き上がりまで1時間／あつあつパン教室・鈴木あつこさん
５ オーブンに天板を入れ、170℃に予熱する。
STEP3 焼く
６ オーブンの予熱が終わったら、同じ大きさのパウンド型をすき間ができないようにふたとしてのせ、170℃で30分焼く。
画像2: つくり方
乾燥が気になる場合は霧吹きを
焼く前に生地の表面が乾いていたら、生地とふたの内部に霧吹きで水分を補う。
７ ふたを取って生地の表面に刷毛で油を塗り、オーブンの温度を220℃に上げてさらに5～10分焼き、焼き色をつける。
画像3: つくり方
〈撮影／山川修一 スタイリング／蓮沼あい 取材・文／中村 円〉
※本記事は『米粉が恋したパンレシピ』（扶桑社）からの抜粋です。
鈴木あつこ（すずき・あつこ）
愛知県在住。毎日のように小麦粉パンを焼いて13年以上、米粉パンに夢中になって7年になる。誰でも簡単にお店みたいなパンがつくれる「あつあつパン教室」を開催。YouTubeでもレシピ動画を公開し、簡単でつくりやすいレシピが人気を呼んでいる。著書に『世界一作りやすい本格おうちパン』（KADOKAWA）、『お店みたいなあつあつ米粉パン』『まるめてふっくら！魔法の米粉パン』（共に扶桑社）、『小学生のパンづくりブック ぜ～んぶひとりでできちゃう！』（家の光協会）がある。将来の夢は簡単でおいしい米粉パンをいまよりもっとたくさんの方に知ってもらうこと。
