「鶏むね肉のやみつきさっぱり和え」の作り方~プロの秘策を伝授！ふっくらジューシー鶏むね肉レシピまとめ~
調理するとパサパサしがちな「鶏むね肉」。少しの手間をかけるととっても柔らかく仕上げることができるんですよ。このまとめでは、ジューシーな唐揚げやナゲット、ふんわり食感の蒸し鶏など、安価でヘルシーな鶏むね肉を使った柔らかレシピをご紹介します。
さっぱりいただける鶏むね肉の副菜です。パプリカといんげんで彩りも美しく。常備菜としても活躍します！
■鶏むね肉のやみつきさっぱり和え
鶏むね肉のやみつきさっぱり和え
【調理時間】 15分
【カロリー】 156Kcal
【レシピ製作者】 是永 彩江香（料理家）
【材料 2人分】
・鶏むね肉(皮なし) 1/2枚(約130g)
・サヤインゲン 40g
・黄パプリカ 1/4個(30g)
・酒 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・一味唐辛子 適量
＜タレ＞
・ポン酢しょうゆ 大さじ1.5
・ゴマ油 大さじ1
【下準備】
・鶏むね肉は、7～8mmの薄いそぎ切りにしてボウルに入れ、酒、片栗粉、塩を揉み込む。
鶏むね肉をそぎ切りにして、酒などを揉み込んでおくことで、パサつかずしっとり仕上がります。
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの下準備1
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの下準備1
【作り方】
1、サヤインゲンは4等分に切る。パプリカは長さ半分にし、5mmの細切りにする。
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方1
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方1
2、たっぷりの熱湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えてサヤインゲンを1分30秒ほど茹で、氷水にとる。パプリカもさっと茹で、氷水にとる。
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方2
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方2
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方2
3、(2)の熱湯に、(下準備)の鶏肉をいれ、弱めの中火にして1～2分ほど茹で同様に冷まし、水気を切る。
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方3
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方3
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方3
4、ボウルに＜タレ＞を混ぜ、(2)と(3)を加えさっと和える。器に盛り付け一味唐辛子をかける。
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方4
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方4
鶏むね肉のやみつきさっぱり和えの作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・チキン以外の野菜はいろいろアレンジが効きます。季節の食材などを組み合わせて楽しんでください。
