「鶏肉とタケノコのレンジおこわ」の作り方~基本の調理からアレンジまで、旬を味わう「タケノコ」レシピ~

4月から5月にかけて旬になるタケノコ。この季節にぜひおいしく調理して食べたいですね♪タケノコと言えば炊き込みご飯が定番ですが、調理次第で和風から洋風まで、いろいろなメニューが作れちゃいます。この機会に挑戦してみてくださいね！タケノコの新たなおいしさに気づけるかも？

電子レンジで簡単におこわができます。もち米をしっかり浸水させるのがポイント。

■鶏肉とタケノコのレンジおこわ

鶏肉とタケノコのレンジおこわ

【調理時間】　30分+漬ける時間

【カロリー】　368Kcal

【レシピ製作者】　金丸利恵（おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター）

【材料 2人分】

・もち米　 1合

・シイタケ(干し)　 1個

・鶏もも肉　 50g

・水煮タケノコ　 50g

・ニンジン　 20g

・サラダ油　少々

・しょうゆ　大さじ1

・みりん　大さじ1

・もどし汁(シイタケ)　 100ml

・ミツバ　少々

【下準備】

・もち米は水洗いし、3時間以上浸水させる。

・鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

鶏肉とタケノコのレンジおこわの下準備2

・シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って笠を1cm角に切る。もどし汁は漉して100ml取っておく。

・水煮タケノコは1cm角に切る。ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。ミツバはざく切りにする。

【作り方】

1、フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、ニンジン、水煮タケノコの順に炒める。鶏もも肉に火が通ったら、シイタケを入れて、さらに炒める。

鶏肉とタケノコのレンジおこわの作り方1

2、しょうゆ、みりんを入れて、炒め煮にし、シイタケのもどし汁を加える。蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで煮たら火を止める。

鶏肉とタケノコのレンジおこわの作り方2

3、もち米を浸水した水からザルにあげ、耐熱ボウルにうつす。ふんわりラップをかけ、5分加熱する。

鶏肉とタケノコのレンジおこわの作り方3

4、(2)を漉して煮汁と具をわける。煮汁を(3)のもち米に入れ、混ぜ合わせたらラップをし、さらに5分加熱する。

鶏肉とタケノコのレンジおこわの作り方4

5、具材を(4)に加え、さっくりと混ぜ合わせたら、ラップをして10分ほど蒸らす。器に盛り、ミツバをちらす。

鶏肉とタケノコのレンジおこわの作り方5

【このレシピのポイント・コツ】

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

・電子レンジは600Wを使用しています。

・電子レンジによって、加熱時間が異なるので、もち米が中央まで柔らかくなっているか確認するようにしてください。かたい場合は水を加え、数分加熱を追加することで柔らかくなります。また浸水時間が足りないと、もち米の中心まで水分が浸透せず、かたくなってしまうので、充分浸水時間をとりましょう。

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