「簡単!基本のタケノコの茹で方」の作り方~基本の調理からアレンジまで、旬を味わう「タケノコ」レシピ~

4月から5月にかけて旬になるタケノコ。この季節にぜひおいしく調理して食べたいですね♪タケノコと言えば炊き込みご飯が定番ですが、調理次第で和風から洋風まで、いろいろなメニューが作れちゃいます。この機会に挑戦してみてくださいね！タケノコの新たなおいしさに気づけるかも？

■簡単！基本のタケノコの茹で方

簡単！基本のタケノコの茹で方

【調理時間】　1時間

【材料作りやすい量 1回分】

・タケノコ(生)　 2~3本

・ヌカ　 1/2カップ

・赤唐辛子　 1~2本

【作り方】

1、土付きの生タケノコは、水をかけながらタワシ等でこすり、土を洗い流す。

生タケノコは、土の中から掘り出されて時間が経つとどんどん堅くなりますので、出来るだけ早くゆでましょう！

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方1

2、根元の硬い皮を1～2枚めくり、赤黒いツブツブがあれば、包丁でこそげ落とす。

皮つきのままで茹でます。

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方2

3、先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れる。

少し堅いので気をつけて切り目を入れて下さい。

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方3

4、大きめの鍋にタケノコ、ヌカ、赤唐辛子を入れ、たっぷりの水を入れて、強火にかける。煮たってきたら、キッチンペーパーをかけ、吹きこぼれない火加減で40～50分茹でる。

生タケノコの本数が違っても、ほぼ同じくらいで茹でられます。キッチンペーパーをかけるのは、タケノコが茹で湯から出ないようにする為です。

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方4

5、根元に竹串を刺して、スーッと通れば茹で上がっています。通りにくい場合は更に10～15分茹でて竹串チェックをしてください。

掘り出されて時間が経っている生タケノコは1時間以上茹でてください。

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方5

6、手で触れるくらいまで自然に冷まし、流水でヌカを洗い流す。タケノコを縦に持ち、切り目に親指のハラをあて斜め下側にはがすように皮をむく。茹でたタケノコは水に放つ。

蓋の出来る保存容器に入れて冷蔵庫で保存できます。毎日水を代えると1ヶ月くらいは楽しめますが、風味は落ちます。熱湯消毒した保存瓶に入れて長期保存する方法もあります。

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方6

7、はがした皮は、内側を上にして置き根元側から軽く包丁を入れて、柔らかい姫皮だけを細切りにして水に放つ。

姫皮も茹でたタケノコ同様保存できます。梅肉やドレッシングで美味しくいただけます！

簡単！基本のタケノコの茹で方の作り方7

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