「たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さん」の作り方~基本の調理からアレンジまで、旬を味わう「タケノコ」レシピ~

4月から5月にかけて旬になるタケノコ。この季節にぜひおいしく調理して食べたいですね♪タケノコと言えば炊き込みご飯が定番ですが、調理次第で和風から洋風まで、いろいろなメニューが作れちゃいます。この機会に挑戦してみてくださいね！タケノコの新たなおいしさに気づけるかも？

■たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さん

たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さん

【調理時間】　1時間

【カロリー】　434Kcal

【レシピ製作者】　杉本亜希子（管理栄養士、料理家）

【材料 2人分】

・お米　 1.5合

・水煮タケノコ　 1/2本

・だし汁　適量

・木の芽　適量

＜調味料＞

　・酒　大さじ1.5

　・みりん　大さじ1/2

　・薄口しょうゆ　大さじ1/2

　・塩　小さじ1/4

【下準備】

・お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。

・水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。

たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さんの下準備2

【作り方】

1、炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常の分量までだし汁を注ぎ入れる。さらに水煮タケノコを加え、普通に炊く。

たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さんの作り方1

2、炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜて器によそう。

たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さんの作り方2

3、木の芽を手の平にのせ、手と手の間に空間を作りながらポンと叩き(空気で叩くような感じで)、ふわっと香りを出して(2)にのせる。

たけのこご飯シンプルだけど旨味たっぷり by杉本亜希子さんの作り方3

【このレシピのポイント・コツ】

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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