にんにくの香りが漂うガッツリ系！厚揚げの「みそ炒め」＆「おかずサラダ」
ご飯に合う！ボリュームたっぷり「厚揚げ」おかず
いろいろな食材が値上がりしている今、安定の価格で手に入る「厚揚げ」は、ありがたい存在です！ 多用したいところですが、和風の煮込みなどワンパターンになりがち。そこで今回は、厚揚げにお肉をプラスしたがっつり系料理をご紹介します。にんにくの風味が食欲をそそりますよ！
厚揚げとなすのにんにくみそ炒め
にんにくの香りが漂うガッツリ系おかず 
厚揚げと豚こまのみそ炒め
【材料・2人分】
厚揚げ...小1枚（約140g）
豚こま切れ肉...100g
なす...3個
■合わせ調味料
∟おろしにんにく...小さじ1/2
∟酒、みそ...各大さじ1
∟砂糖、しょうゆ...各小さじ2
塩 こしょう 酒 サラダ油
【作り方】
1．なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらす。厚揚げは1cm幅の一口大に切る。豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒小さじ1を順にもみ込む。
2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。
3．フライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、なすの水けをきって入れ、約1分炒める。油がまわったらふたをし、しんなりしたら厚揚げ、2を加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
（レシピ考案／新谷友里江 1人分349kcal／塩分2.3g）
牛肉と厚揚げのおかずサラダ
ご飯にもよく合うボリュームサラダ 
厚揚げと牛肉のおかずサラダ
【材料・2人分】
厚揚げ...1枚（約200g）
牛切り落とし肉...120g
水菜...小1わ（約150g）
ミニトマト...6個
■合わせ調味料
∟おろしにんにく...少々
∟しょうゆ、みりん...各小さじ2
∟砂糖...小さじ1/2
ごま油 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
【作り方】
1．水菜は4～5cm長さに切り、ボウルに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてあえ、器に広げる。
2．ミニトマトは横半分に切り、厚揚げは一口大に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。
3．フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。厚揚げを加えて約1分炒め、合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。1にのせ、ミニトマトを添える。
（レシピ考案／舘野鏡子 1人分423kcal／塩分1.7g）
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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「厚揚げ」はしっかりとした食べごたえがあるので、少しのお肉でもボリュームのあるカサ増しレシピになります！
撮影／高杉純、邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
文＝徳永陽子
