《そうめんに魔法をかける》ひんやり・おいしい絶品「そうめんアレンジレシピ」4選で猛暑を乗り切る！

日坂春奈さんの著書『今日のそうめん』（誠文堂新光社）には、おいしそうな「そうめんレシピ」がいっぱい！

 「ご飯に合うものは、そうめんにも合う」。

　甘辛いおかずを載せてもよし、揚げものを添えてもよし。「そうめんレシピ」は、朝ご飯にもお弁当にも、おもてなしにも使えます。

　夏はひんやりつるつる、冬はあったかフーフー。スープやグラタン、パフェまで。そうめんのアレンジには、無限の可能性が広がっているのです。

　6月、そうめん料理研究家の日坂春奈さんの著書『今日の そうめん』（誠文堂新光社）が発売されました。

そうめん料理研究家として活動する、著者の日坂春奈さん。

　乾麺は保存もきき、買い置きをしておくと、ご飯を炊き忘れた時や買い物にいけない時にも便利。他の麺と比べ、各段にゆで時間が短いので、時間がない時にも重宝します。

　毎日そうめんを食べ続け、考案したレシピは1,500以上という著者が贈る本書は、そうめん好きはもちろん、ふだんの食生活の強い味方となってくれる1冊です。

　ここからは、そうめんの奥深さと同時に自由さも感じられる「そうめんレシピ」4選をご紹介していきます。

夏にぴったり！ 冷た～いそうめんアレンジレシピ

シャインマスカットのカッペリーニ

シャインマスカットのカッペリーニ。

　マスカットの甘酸っぱさとビネガーで、白ワインなどにも合う上品な味わいのそうめんです。細口の冷たいそうめんでぜひ作ってみてください。

材料（1人分）

そうめん……50g

A

オリーブオイル……大さじ1と1/3

白ワインビネガー……大さじ1/2

塩……ひとつまみ

シャインマスカット……3粒

粉チーズ……小さじ2

青じそ……2枚

黒こしょう……適量

［ゆで鶏］（作りやすい分量）

鶏むね肉……1枚

砂糖……小さじ1

塩……小さじ1/2

酒……50ml

作り方

（1）ゆで鶏を作る。鶏肉は常温に戻して水気を拭き、縦半分に切って砂糖と塩を揉み込む。鍋に鶏肉と、肉がかぶるくらいの水、酒を入れて火にかける。

（2）煮立ったら鶏肉を返してふたをし、弱火で10分加熱する。冷ましてから手で割く。

（3）ボウルにAを入れて混ぜ、ゆで鶏50g、5mm幅の輪切りにしたマスカット、ちぎった青じそ半量と粉チーズ半量を加えてあえる。

（4）麺をゆで、冷水で締めてから水分を絞り、（3）に加えてあえる。

（5）器に盛り、残りの青じそと粉チーズ、黒こしょうをふる。

冷やかけ豚キムチそうめん

冷やかけ豚キムチそうめん。

　豚キムチのボリュームで満足度が高いレシピです。暑い日のランチにもぴったり。

材料（1人分）

そうめん…50～75g

ごま油……小さじ2/3

豚バラ薄切り肉……40g

玉ねぎ……40g

しょうゆ……小さじ1

キムチ……40g

長ねぎ……2cm

［合わせて冷やす］

麺つゆ（2倍濃縮）……50ml

冷水……100ml

作り方

（1）フライパンにごま油をひき、2cm幅に切った豚肉を炒める。肉の色が変わったら薄切りの玉ねぎ、しょうゆ、キムチを加えてさっと炒める。

（2）麺をゆで、冷水で締めてから水分を絞り、器に盛る。

（3）（1）と、小口切りにして水にさらしたねぎをのせ、つゆをかける。

　続いては、「太口のそうめん」を使って、太口だからこそ、おいしく食べられるアレンジレシピ2選を、ご紹介します。

そうめんが、ジェノベーゼに早変わり！

モロヘイヤのジェノベーゼ

モロヘイヤのジェノベーゼ。

　太口そうめんとは、半田そうめんでもよく知られていますが、通常のそうめんよりも太めに作られたそうめんで、小豆島の真砂喜之助製麺所などでも販売しています。もちもちしていて太口ならではのおいしさがあり、パスタのように使うのもおすすめです。

「モロヘイヤのジェノベーゼ」の魅力は、モロヘイヤのネバネバしたソースが太口のそうめんにからみやすく、つるっと食べてもらえるレシピです。

　栄養価も高く、ネバネバ成分は消化を助ける働きがあるので、夏バテで食欲が落ちている人の支えになるかもしれません。

材料（1人分）

そうめん……50g

［ジェノベーゼソース］（作りやすい分量）

モロヘイヤ……120g

にんにく……1/2かけ

オリーブオイル……大さじ3

塩……ひとつまみ

粉チーズ・黒こしょう……各適量

作り方

（1）モロヘイヤとにんにくはゆでて冷やし、水分を切って細かく刻む。

（2）ブレンダーに（1）とオリーブオイル、塩を入れて、ペースト状になるまで攪拌する。

（3）麺をゆで、冷水で締めてから水分を絞り、（2）を大さじ3ほど入れてからめる。器に盛り、粉チーズと黒こしょうをふる。

クレソンのスパイシーそうめん

クレソンのスパイシーそうめん。

「クレソンのスパイシーそうめん」は、クレソンの苦みと清涼感、香りを楽しんでもらえるレシピです。

　クミンは、パウダーではなくシードを使うことで、香りがいっそう豊かに。スパイシーな香りが食欲をそそり、麺つゆで食べるときとはまた違った満足感も◎

　クレソンって、なかなか使いどころが難しい食材ですが、スパイスと炒めるとおいしいので、ぜひ！

材料（1人分）

そうめん……50g

A

にんにくのみじん切り……1/2かけ分

クミンシード……小さじ1/3

サラダ油……大さじ1

赤唐辛子……1/2本

豚ひき肉……50g

ミニトマト……4個

塩……少々

クレソン……3本

コリアンダーパウダー……小さじ1/3

ゆで汁……大さじ1

しょうゆ……小さじ1

黒こしょう……適量

作り方

（1）フライパンにAを入れて弱火で熱し、クミンから気泡が出てきたら、ひき肉、半分に切ったトマトを加えて塩をふって炒める。

（2）3cm幅に切ったクレソン、コリアンダーを加えてあえる。

（3）麺をゆでて湯切りし、（2）に加え、ゆで汁としょうゆをあえる。器に盛り、黒こしょうをふる。

「そうめんのアレンジレシピ」4選は、いかがだったでしょうか。

　今年の夏は、おうち料理の心強い味方である「そうめん」をあれこれアレンジして、身も心も元気に乗り切っていきましょう！