調理時間10分以内！【卵と豆腐】の超高速・節約レシピ2選「えびの塩麻婆」「ピリ辛うま塩ごま味玉」
調理時間10分以内！【卵と豆腐】の超高速・節約レシピ2選「えびの塩麻婆」「ピリ辛うま塩ごま味玉」
食料品の高騰で家計が悲鳴を上げる中、栄養価が高くリーズナブルな豆腐と卵は頼れるお助け食材。パパッと作れておいしい、ともきーたさん流レシピなら食費も家事時間もぐーんとスリムに！ 調理時間10分以内で作れる卵と豆腐のメインおかず2品をご紹介します。
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アイデアと工夫次第で食費も時間も節約！
レシピサイト「Nadia」で活躍中のともきーた（伊藤智子）さん。身近な食材を使った、ヘルシーで、誰でも簡単に作れる「超高速」レシピが大人気です。
「ほとんどのレシピが3ステップ以下。早ければ3分、長くても15分で作れる料理ばかりです。かたい野菜は小さめに切り、炒めたり煮たりする前にレンチンするのが時短のコツ。電子レンジなら加熱中に他の作業を進められるのもメリットです。また、調味料につけ込まなくていいよう、下味は少しだけ濃いめにするなど工夫しています」
今回レシピをご紹介する豆腐は、肉代わりに使えてヘルシーで、ボリュームも出るのが魅力。一方の卵は、パパッと調理できて、使い方のバリエーションが豊富です。どちらも上手にメニューに取り入れれば、家計の節約につながること間違いなし。
「私のレシピが、少しでも皆さまのお役に立てたら嬉しいです」
ともきーたさん流【超高速のコツ】
食材は小さめにカットして火が通りやすく
野菜の下ごしらえにレンジを最大限活用
えびの塩麻婆
「プリふわ」食感がたまらない！
調理時間／5分
材料（2人分）
絹ごし豆腐……300g
むきえび（冷凍）……150g
片栗粉……適量
長ねぎのみじん切り……1/2本分
にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
【Ａ】
白だし……小さじ1
鶏がらスープのもと……小さじ2
水……200ml
ごま油……大さじ2
細ねぎの小口切り……1本分
ラー油……適量
作り方
❶豆腐はキッチンペーパーで包んで水けをとり、1.5㎝角に切る。えびは解凍して3～4等分に切り、片栗粉大さじ1をまぶす。
❷フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが立ったらえびを加えて1分炒める。
❸豆腐、【Ａ】を加える。煮立ったら片栗粉大さじ1を同量の水でといて加え、混ぜながら煮る。とろみがついたら火を止めて器に盛り、細ねぎを散らし、ラー油をかける。
おいしいPoint
えびに片栗粉をまぶしておくと、コーティングされてうまみを逃さず、食感もよくなります。
ピリ辛うま塩ごま味玉
つけ時間ゼロなのにウマウマ♪
調理時間／10分
材料（2〜3人分）
卵……4個
【Ａ】
すり白ごま……大さじ2
鶏がらスープのもと……小さじ1
塩……小さじ1/4～1/3
ラー油……小さじ1/2
ごま油、水……各大さじ1
細ねぎの小口切り、いり白ごま……各適量
作り方
❶鍋に湯を沸かし、冷たい卵を入れて7分ゆで（室温の卵なら6分）、すぐに氷水にとる。殻をむき、半分に切って器に盛る。
❷ボウルに【Ａ】を入れて混ぜる。①にかけ、細ねぎ、白ごまを振る。
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監修者
料理研究家 ともきーた（伊藤智子）
料理研究家。岡山県在住。「時短でできる簡単料理」をモットーに、子どもも大人も喜ぶおつまみメニューや、ヘルシー素材を使ったスイーツ、趣向を凝らしたかわいいお弁当レシピなど、レパートリーが豊富。高校生の娘、夫との3人家族。
撮影／伊藤智子、佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は「ゆうゆう」2025年 8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
