「全部入れて炊くだけ！」お手軽すぎる「鮭のちらし寿司」レシピ
フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこさんに、「圧力鍋で作る鮭のちらし寿司」のレシピを教えていただきます。なんと、具と調味料を一緒に入れて炊くだけで完成するお手軽レシピ。炊飯器でも作れますよ！
こんにちは！フーディストノートアンバサダーの さいとうあきこ です。
圧力鍋、持ってはいるけど、なかなか出番がなくて…。
そんなお悩み、よく聞きます。
圧力鍋研究家として、「これなら使ってみたい！」と思えるレシピをご紹介しますね。
と言いつつ、今回は圧力鍋なしでも作れますよ！
お祝いの日やイベントのときに作ることが多いちらし寿司。
正直、私にとって「ちらし寿司＝ちょっとした苦行」でした。
炊きたてご飯に寿司酢を混ぜて、具材をそれぞれ準備して、盛り付けもきれいに…。特別感はあるけど、気合いがいる料理っていうのが本音。
でも、この方法にたどり着いてからは、「ちらし寿司＝ラクラク♪」に大きくアップデートしました！
しかも、手抜き感ゼロでちゃんとおいしいんです！
圧力鍋でお手軽「鮭のちらし寿司」レシピ
「全部入れて炊くだけ！」お手軽すぎる「鮭のちらし寿司」レシピ
分量
4人分
材料
・米…3合
・水…450ml
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ1
・米酢…大さじ6
・だし昆布…5cm程度
・甘塩鮭…2切れ
・きゅうり…1本
・刻み海苔…適量
・青じそ…適量
・みょうが…適量
・甘酢しょうが…お好みで
作り方
1. 米は洗って分量の水に30分ほど浸けておく。きゅうりは薄切りにして塩もみして水気を絞っておく。青じそ、みょうがはせん切りにしておく。
2. 圧力鍋に、浸けておいた水ごと米を入れ、砂糖、塩、米酢を加えてさっと混ぜる。だし昆布をのせて、その上に甘塩鮭を並べてふたを閉める。
3. 火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、1分間加圧調理（※）する。（ゼロ活力なべ白オモリ使用時）
※圧力鍋によって加圧時間が異なります。お使いの圧力鍋の「白米」と同じ時間で加圧調理してください
※圧力がかかったら、必ず火力を調節してください。強火のまま加圧調理すると、鍋底が焦げ付くことがあります
4. 火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ。
5. 圧力が下がったら、ふたを開けて鮭と昆布を取り出し、ご飯は軽くほぐす。（←これで酢飯の完成）
6. 鮭は皮と骨を外して身をほぐし、酢飯に加える。塩もみしたきゅうりも加えて混ぜ合わせる。（具材は、炒り卵やしいたけの甘煮などもおすすめ）
7. 皿に盛り付け、お好みで刻み海苔、青じそ、みょうがを飾り、甘酢しょうがを添える。
※圧力鍋がない場合は、炊飯器でも同じ手順で作れます。水加減はお使いの炊飯器に合わせて調整してください（先に調味料を入れ、水を炊飯器の目盛りまで加えます）
ポイントは「一緒に炊くだけ」！
具材も酢飯も一度に炊き込むだけでOKなので、ちらし寿司の“面倒”が一気に解消します！
・鮭は焼かずにそのまま投入
・寿司酢の調味料も炊飯時に入れるだけ
・炊きあがった瞬間、もう酢飯が完成！
「これで本当にちらし寿司になるの？」と思われるかもしれませんが、お酢の酸味も飛びすぎず、ちゃんとおいしい酢飯になりますよ！
ショート動画でも作り方をチェック♪
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最後にひとこと
手間をかけずに、見た目も味も満足できる手抜きちらし寿司。
暑い日でもパパッと作れて、食卓もぱっと華やかになりますね！
具（鮭）を入れずに炊けば、酢飯も作れます。手巻き寿司やいなり寿司にも便利ですよ！
炊飯器でも炊飯用のお鍋でも同じように作れるので、ぜひお試しください！
（おまけ）
ちらし寿司に添えたしょうがの甘酢漬け（自家製ガリ）は、以前フーディストノートでご紹介したレシピで作りました！こちらもぜひ参考にしてくださいね。
(以下引用)
【保存版】裏ワザあり！新しょうがを使った「自家製ガリ＆シロップ」の作り方
(以上引用)
さいとうあきこさん
圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。
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「圧力鍋で時短！簡単！うちごはん」
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さいとうあきこＩ圧力鍋研究家(@atsuryokunabe_akiko)
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