冷凍ごはんでOK。たっぷりのきのこでつくる、とろ〜りチーズリゾット｜キッチンにひと工夫
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、冷凍ごはんでつくる「きのこのリゾット」をご紹介します。
旬のきのこをたっぷり使って
秋に旬を迎えるきのこたち。しめじ、まいたけ、松茸、しいたけなどが店頭に並ぶとワクワクします。
今回は食物繊維やビタミンB群がたっぷり含まれるきのこを使ってつくる、手間いらずのリゾットをご紹介します。
生米を炒めてブイヨンで煮て……と手がかかるリゾットですが、おうちでつくるなら冷凍ごはんでじゅうぶん美味しくつくれます。
きのこのチーズリゾット
今回はしめじと舞茸を使いましたが、お好みのきのこでOK。
ボリュームが欲しいときは、手順3でベーコンや玉ねぎを加えるのもおすすめです。
＜材料（2人分）＞
・しめじ…1/2パック
・舞茸…1/2パック
・にんにく…1/2片
・冷凍ごはん…2膳分（約200g）
・粉チーズ…大さじ3
・ブイヨン…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ2
・塩、こしょう…各適量
・水…1カップ（200cc）
＜つくり方＞
1. しめじと舞茸は石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくを加え、火をつける。弱火でじっくりと香りを出す。
3. きのこを加え、中火で炒める。しんなりしたら、塩、こしょうで調味する。一度、フライパンから取り出しておく。
4. フライパンに水を入れて沸かし、ブイヨンを入れて溶かす。電子レンジであたためたごはんを加え、水分を吸わせるように混ぜる。
5. 全体が混ざって水分がなくなりフライパンの底が見えるように濃度がついたら、3のきのこと粉チーズを加える。
6. チーズを溶かすようによく混ぜる。味をみて足りなければ塩こしょうで調味する。器に盛りつけ、仕上げにオリーブオイルを回しかける。
＜ポイント＞
ポイントは、ごはんとチーズをよく混ぜ合わせること。そうすると、とろりとした口当たりになって美味しいです。
リゾットを皿に盛りつけてからチーズをかける場合は、手順6で味を決めすぎないように。チーズの塩気を考慮して味つけしてください。
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