簡単！さんまレシピ！タレが違うだけ〜2品！カリッと食感の甘辛衣のさんまの蒲焼きとさんまの南蛮漬け！

■1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく, ■2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす, ■3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる, ■4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける, ■5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

簡単！さんまレシピ！タレが違うだけ〜2品！カリッと食感の甘辛衣のさんまの蒲焼きとさんまの南蛮漬け！

簡単、美味しーーーい！

さんまの蒲焼きと南蛮漬けできましたー！

▼材料

・ さんま（生）：3尾

・ 片栗粉：適量

・ ●合わせ酢（黒酢/昆布だし入り甘酢）：150㏄程

・ ●鷹の爪（切り込みを入れる）：1本

・ ●長ネギ（みじん切り）：1/2本

・ ▲醤油：大さじ3杯程

・ ▲てんさい糖：大さじ3杯程

・ ▲みりん：大さじ2杯程

・ ▲日本酒：大さじ4杯程

・ サラダ油：適量

■1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく, ■2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす, ■3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる, ■4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける, ■5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

■1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく

■1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく, ■2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす, ■3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる, ■4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける, ■5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

（南蛮漬け用のタレ）

■1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく, ■2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす, ■3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる, ■4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける, ■5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

（蒲焼き用のタレ）

■2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす

■1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく, ■2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす, ■3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる, ■4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける, ■5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

写真上：南蛮漬け用

写真下：蒲焼き用

■3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる

※焼き過ぎると身が固くなりますので、ふんわり柔らかく仕上げるため、焼き時間と火力は調整して下さい！

■4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける

■5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

暮らしニスタ／みーこさん

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