【ビトウィーン・ザ・シーツのカクテルレシピ】度数や味わい、おすすめのコニャックとラムなどをバーテンダーが解説
【ビトウィーン・ザ・シーツのカクテルレシピ】度数や味わい、おすすめのコニャックとラムなどをバーテンダーが解説
皆さんがカクテルを今まで以上に楽しめるようになることを願い、カクテルを知るための連載としてスタートした「エスクァイア カクテルガイド」。ここではバーテンダーの吉田和裕さんにガイドしていただきながら、知っておきたいクラシックカクテルを中心に、カクテルにまつわるストーリーや味わいなどをご紹介していく。
第23回でフォーカスするのは、秋の夜長に合うクラシックカクテル「ビトウィーン・ザ・シーツ」だ。
吉田和裕さんホテル学校に入りハイアット リージェンシー 東京で研修を行う中で、バーテンダーに魅了され、同ホテルのバーで勤めることに。その後BAR Noir（ノアール）を経てフリーランスのバーテンダーとして活動したのち、ギンザ サファイア ラウンジのヘッドバーテンダーに。ゲストにとって思い出のひとときとなるようなサービス、ベース感を重視しながらもやさしい味わいのカクテルを提供することを大切にしている。カクテルコンペティションの常連で、自身のInstagramでもクラシックカクテルについて日々発信。 Shiho Akiyama
ビトウィーン・ザ・シーツとは。名前の意味を解説
ビトウィーン・ザ・シーツはコニャック、ラムなどからなるカクテルだ。
「誰の手によっていつ誕生したのかは不明ですが、1930年代のカクテルブックにはすでに記載があります。『Between the sheets（シーツの間に入って）』――つまり『ベッドに入って』という意味を持ち、ナイトキャップ（寝る前に飲む酒）として、またはそれ以上に深いセクシーな意味でも解釈されているカクテルです」
Shiho Akiyama
ビトウィーン・ザ・シーツの味わいや度数（チャート付き）
ビトウィーン・ザ・シーツは、甘口でアルコールの力強さもあるカクテルだ。今回のレシピのアルコール度数は約25％になる。
「アルコール度数が高くほんのり甘みのあるカクテルで、サイドカーにラムが入っているようなイメージになります。寝る前にはもちろん、ブランデーとラムが入っていますので食後にもおすすめです。シガーとの相性もいいですよ」
※チャートの見方カクテルの味を知るうえでわかりやすい軸を5つ設けた。カクテルの基本となる「甘み」「酸味」「アルコール感」、そして最近流行っている要素として「苦み（ビター）」、「味の深み（ボディ）」の各項目を5段階で付けている。 Hearst Owned
ビトウィーン・ザ・シーツの材料と作り方
ここからは、ビトウィーン・ザ・シーツのレシピをご紹介。おいしく作るためのコツもお伝えする。
Shiho Akiyama
材料
・コニャック 20ml
・ラム 20ml
・コアントロー 10ml
・レモンジュース 10ml
・氷 適量
作り方
・全ての材料をシェーカーに入れてシェイク。
・グラスに注いだら出来上がり。
「2段振りでさらには横の動きを加えるといったように複雑に動かして、より空気を入れ込んでいくシェイクをして作ります。
また多くのレシピはホワイトラムを使うのですが、今回はダークラムを採用しました。飲むとぐっすり眠れるような、味に深みのあるレシピとなっています。なおホワイトラムを使うとさっぱりとした味わいに仕上がりますよ」
Shiho Akiyama
ビトウィーン・ザ・シーツにおすすめのコニャックとラム
今回のレシピではコニャックに「ヘネシーVS」、ラムに「バカルディ 8（エイト）」を使っている。選んだ理由はどこにあるのだろうか。
「『ヘネシーVS』と『バカルディ 8』はどちらともブランドの中ではスタンダードと言える商品ですが非常に奥行きのある味わいで、相性がよく、『ヘネシーVS』の果実系の甘さと『バカルディ8』のサトウキビ由来の少し草を感じるような甘さが織りなし、味わいに深みが増します。
コニャックとラムの組み合わせをいろいろと変えるのもまた面白いですよ。もう少しさっぱりした味わいを求めるのでしたらレミーマルタンV.S.O.Pやホワイトラムを使ってみたり、逆により甘くしたい場合はロンサカパ センテナリオ 23年を使ってみたりするといいでしょう」
◇撮影協力／ギンザ サファイア ラウンジ
GINZA SAPPHIRE LOUNGE
数十年にわたりトップメゾンを率いてきたステファン・ラフェイ氏により、世界を舞台に活躍する大人のための特別な空間として2025年10月に銀座の中心地に誕生した会員制ラウンジ。ダイニングエリアやバー、屋上ガーデンシガーテラス、プライベートサロンなどを備えており、青木淳氏が手掛ける建築や三ツ星出身のエグゼクティブシェフ 佐藤健志氏による美食など、洗練されたさまざまな要素が織りなす非日常の体験を提供する。なお当面の間は、会員以外でも予約できる機会が設けられる。
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