漬けて焼くだけ！しっとりやわらか「豚ロースの西京漬け焼き」レシピ
フーディストノートアンバサダーのあやごはんさんに、「豚ロースの西京漬け焼き」のレシピを教えていただきます。まいたけの酵素でお肉がしっとりやわらか！漬けて焼くだけでごちそうができあがりますよ♪
こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。
まいたけに含まれる酵素をいかして、お肉をしっとりやわらかく仕上げる“漬けおきおかず”「豚ロースの西京漬け焼き」をご紹介します。
みそ床に漬けておくだけで、忙しい日も焼くだけでごちそうが完成します。
「豚ロースの西京漬け焼き」レシピ
漬けて焼くだけ！しっとりやわらか「豚ロースの西京漬け焼き」レシピ
分量
3人分
材料
・厚切り豚ロース（とんかつ用）…3枚
・さつまいも…1/2本
・まいたけ…1パック（半量をみそ床に）
・マッシュルーム…数個
【A】
・白みそ…大さじ4
・みりん…大さじ2
・酒…小さじ2
下準備
・さつまいもは薄切りにする。
・まいたけは半量をほぐしてみそ床用に、残りは焼き用に分けておく。
作り方
1. Aを混ぜ合わせ、半量のまいたけを加えて豚ロースを漬ける（1〜5日）。
2. オーブンシートをじゃばら折りにして両端をしばり、器の形を作る。
※形が崩れなければねじるだけでも可
3. 器にさつまいも、残りのまいたけ、マッシュルーム、漬けた豚ロースを並べる。
4. 200℃のオーブンで20分焼いて完成。
保存の仕方と期間
・豚ロースはみそ床に漬けたまま冷蔵で5日保存可能。
・焼いた後は密閉容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存可能。
・冷めた状態でもやわらかく、弁当おかずにも◎。
おいしく仕上げるポイント
・まいたけには「プロテアーゼ」という酵素が含まれ、肉をやわらかくしてくれる。
・白みそとみりんで漬けることで、まろやかな甘みと香ばしさがアップ。
・オーブンシートの器はそのまま食卓に出せて後片付けもラク。
“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）
・漬け込み保存しておけば、帰宅後は焼くだけで完成。
・オーブン調理だから、同時に野菜にも火が入り、ワンプレートごはんにぴったり。
・時間が経っても味がなじみ、冷めてもおいしい。
まいたけをみそ床に加えるだけで、お肉が驚くほどやわらかくなる「豚ロースの西京漬け焼き」。漬けておけば、3日目くらいが一番おいしいですよ。
忙しい日でもオーブンに入れてほったらかしにしておくだけ。食卓には、ふわっと甘いみその香りが広がります。「今日は焼くだけでいい日」に寄り添う、やさしい“漬けおきおかず”です。
あやごはんさん 家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。
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AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)
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