おしゃれカフェ気分♪混ぜて焼くだけ「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」の簡単レシピ
おしゃれカフェ気分♪混ぜて焼くだけ「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」の簡単レシピ
フーディストノートアンバサダーのYuriさんに「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」のレシピを教えていただきます。クランブルも生地も材料を混ぜて簡単に作れますよ。秋のおやつや贈り物にもぴったりの簡単レシピです。
こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。
一気に肌寒くなり、お菓子を焼くのも食べるのもうれしい季節になりましたね！
今回ご紹介するのは、「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」。
クランブルがのったマフィンって、おしゃれなカフェみたいで気分が上がりますよね♪
実はクランブルも、材料をすべて混ぜるだけで簡単に作れます。ぐるぐる混ぜるだけのマフィン生地と一緒に、ちょっとひと手間かけて、秋の味覚を存分に楽しみましょう！
バター不使用のやさしい味わいで、大人も子どももおいしくいただけます♪
「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」レシピ
調理時間
15分（焼き時間を除く）
分量
マフィン型6個分
材料
【かぼちゃマフィン】
・かぼちゃ…130g
・A 卵（M〜Lサイズ）…2個
・A 砂糖…60g
・A 植物性オイル…50g
・A 豆乳（牛乳でも可）…50g
・B アーモンドパウダー…20g
・B 米粉（製菓用）…110g
・B ベーキングパウダー…4g（小さじ1）
・かぼちゃの種…お好みで
【シナモンクランブル】
・C 米粉…25g
・C アーモンドパウダー…15g
・C 砂糖…20g
・C シナモンパウダー…2g（小さじ1）
・植物性オイル…20g
下準備
1. かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジでほくほくになるまで加熱し、マッシャーやフォークでつぶしておく。
2. オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1. ボウルにかぼちゃ・Aの材料を全て入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。
2. Bの粉類を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。
3. Cの材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。植物性オイルを加え、しっとりするまで混ぜる。
4. マフィン型に生地を流し入れ、クランブルとかぼちゃの種をのせ、180℃のオーブンで約25分焼く。
※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎってのせるのがコツです
※焼き時間が残り10分ほどになったら、型を半回転させると、ムラなくきれいに焼き上がります
ワンポイントアドバイス
・米粉は「製菓用」と書かれたものを使うのがおすすめです。
・砂糖と植物性オイルはお好みのもので作れますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、てんさい糖と米油を使用しました。
Yuriさん
「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。
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Yuri(@yuri_lavie_enrose)
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