忙しい日もサッと作れる！“炒めるだけ”のおかずレシピ５。身近な食材が、意外な組み合わせで新鮮なおいしさに
毎日の夕飯、今日はどうしよう？ ちょっと疲れているので、サッとかんたんに作りたい。そんなときにおすすめの、身近な食材を炒めるだけのおいしいおかずを『かんたん家計ノート 2026』から紹介します。
おいしくて作りやすい家庭料理に定評のある、市瀬悦子先生のレシピ。いつもとひと味違う、こんな組み合わせがあったんだ！ と思う料理ばかりです。
【紹介するレシピはこの５品】
・豚ばらとごぼうの梅しぐれ
・牛肉とじゃが芋のウスターチーズ炒め
・鶏胸肉と青菜わかめのゆずこしょう炒め
・ツナときゅうりの塩しょうが炒め
・ズッキーニとベーコンのチーズ炒め
【この記事のレシピの決まり】大さじ＝15ml、小さじ＝５mlです。
豚ばらとごぼうの梅しぐれ
忙しい日もサッと作れる！“炒めるだけ”のおかずレシピ５。身近な食材が、意外な組み合わせで新鮮なおいしさに
梅の酸味がおいしさの決め手！
材料（２人分）
豚ばら薄切り肉……150ｇ
ごぼう……大１本
油……小さじ１
梅干し……２個
A
｜みりん……大さじ２
｜しょうゆ……大さじ１
しょうがのせん切り……１かけ分
作り方
① 豚肉は５cm幅に切る。ごぼうはささがきにしてサッと水にさらし、水けをよくきる。
② 梅干しは種を除いて粗くたたき、Aと混ぜ合わせる。
③ フライパンに油を中火で熱し、ごぼうを入れ、しんなりとするまで約３分炒める。フライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
④ しょうが、②を加え、サッと炒め合わせる。
牛肉とじゃが芋のウスターチーズ炒め
ボリュームある一品。
材料（２人分）
牛ももステーキ用肉……１枚
じゃが芋……２個
A
｜塩、こしょう……各少々
小麦粉……小さじ１
B
｜ウスターソース……大さじ１と１／２
｜しょうゆ、砂糖……各大さじ１／２
｜粉チーズ……小さじ１
｜おろしにんにく……少々
オリーブ油……大さじ１
作り方
① 牛肉は７～８mmの厚さにそぎ切りにしてから７～８mmの棒状に切り、Aをふって小麦粉をまぶす。じゃが芋は７～８mmの棒状に切り、水にさらして水けをきる。
② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃが芋を入れ、透き通るまで炒める。牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
③ Bを加えて炒める。器に盛り、粉チーズを適量（分量外）をふる。
鶏胸肉と青菜わかめのゆずこしょう炒め
鶏肉とわかめは相性抜群。
材料（（２人分）
鶏胸肉……小１枚
小松菜……１束
A
｜酒、片栗粉……各大さじ１／２
｜塩……小１／４
カットわかめ……３ｇ（もどして水けを絞る）
油……大さじ１／２
B
｜酒、みりん……各大さじ１
｜ゆずこしょう……小さじ２／３
｜塩……１つまみ
作り方
① 鶏肉は皮を除いて１cm厚さのそぎ切りにしてから１cm幅の細切りにして、Aをもみこむ。小松菜は５cm幅に切って茎と葉を分ける。Bを混ぜる。
② フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら小松菜の茎を加え、しんなりとするまで炒め、葉も加えてサッとと炒める。
③ わかめ、Bを加え、サッと炒め合わせる。
ツナときゅうりの塩しょうが炒め
ツナときゅうりはサラダだけじゃない！ 炒めてもおいしいんです。
材料（２人分）
ツナ缶（オイル漬け）……大１缶
きゅうり……３本
しょうが……２かけ
油……大さじ１／２
A
｜酒、みりん、水……各大さじ１
｜塩……小さじ１／３
｜片栗粉……小さじ１／４
作り方
① ツナ缶は汁けをきる。きゅうりはめん棒でたたいて食べやすい大きさに割る。しょうがはせん切りする。
② フライパンに油を中火で熱し、きゅうり、しょうがを入れて２分ほど炒める。きゅうりが透き通ってきたらツナ、Aを加え、サッと炒め合わせる。
※ツナ缶の種類はチャンクタイプやフレークタイプなど、お好みのものを使ってください。
ズッキーニとベーコンのチーズ炒め
ズッキーニはチーズや油と相性抜群。独特の苦みもやわらぎます。
材料（２人分）
ズッキーニ……大１本
ベーコン……２枚
オリーブ油……小さじ１
粉チーズ……大さじ１
粗びきこしょう……小さじ１／２
塩……１つまみ
作り方
① ズッキーニは縦六つ割りにして、長さを４等分に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
② フライパンでオリーブ油を中火で熱し、ズッキーニを入れてこんがりするまで３分ほど炒め、ベーコンを加えてサッと炒める。粉チーズ、黒こしょう、塩を加え、サッと炒め合わせる。
レシピ・料理製作／市瀬悦子
スタイリスト／阿部まゆこ
撮影／嶋田礼奈（本社写真映像部）
取材・文／斎木佳央里
市瀬悦子（いちせ えつこ）
料理研究家。大学卒業後、食品メーカーの営業職から料理の世界へ。料理研究家のアシスタントを長年務めたのち、独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに雑誌、書籍、企業へのレシピ提供、イベントの出演のほか、テレビでも活躍中。