ひとり暮らしの味方!ランチにもディナーにも使える【ワンプレート】レシピ2選「焼きトマトとベーコンエッグのっけ丼」「まぐろのタルタル丼」

ひとり暮らしの味方！ランチにもディナーにも使える【ワンプレート】レシピ2選「焼きトマトとベーコンエッグのっけ丼」「まぐろのタルタル丼」

無理せず気軽に、おいしいものを作って食べることは、人生の大きな楽しみ。それは、ひとりの食事でも、誰かと一緒の食事でも変わりません。一年を頑張った自分へのごほうびに、親しい方と過ごす楽しいひとときのために––––。この年末年始、ちょっとスペシャル感のあるごちそうで過ごしませんか？ひとり暮らしの食事作りを応援する、人気料理研究家・大庭英子さんが、大満足のワンプレートを提案します！

大庭英子さん

料理研究家としてキャリア45年以上。

食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。

近年はひとり暮らしをテーマとした料理本が大ヒット中。

頑張りすぎず、おいしいレシピと楽しい工夫を多数紹介している。

最強の一皿！大満足のワンプレート

一皿で満足感のあるメニューは、ひとり暮らしの強い味方。ランチでもディナーでも、迷ったときにはこちらのレシピを。相性のよいたんぱく質素材と野菜を組み合わせているので、自然と栄養バランスも整います。

【焼きトマトとベーコンエッグのっけ丼】さわやかなレモンの酸味と香りがアクセントに

材料（1人分）

トマト……1個（160g）卵……1個ベーコン……3～4枚キャベツ……80g塩、こしょう……各適量油……少々【A】レモン汁……大さじ1塩……小さじ⅓ こしょう……少々あたたかいごはん……160～200g

作り方

❶トマトはへたを包丁の先でくりぬいて、横半分に切る。❷キャベツはせん切りにして水にさらし、パリッとしたら、サラダスピナーで水けをきる。❸ボウルに【A】を入れ、よくまぜ合わせる。❹フライパンに油を熱してベーコンを入れ、弱火でゆっくりカリカリになるまで焼き、とり出す。フライパンの油の½量をとり出し、卵を割り入れて半熟状に焼き、塩、こしょう各少々を振り、とり出す。❺④でとり出した油を戻し入れ、トマトを切り口を下にして入れ、火にかける。3分ほど焼き、上下を返して同じように焼き、塩、こしょう各少々を振る。❻大きめの器にごはんを盛り、キャベツをのせ、ベーコン、トマト、目玉焼きをのせ、③のレモンソースをかける。