【カレーの温め直しはこうするのが正解】「もう一生鍋底を焦がさない」「もっと早く知りたかった」後片付けが断然ラクになるカレーの裏技
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翌日のカレーを鍋に移して温め直すとき、底が焦げそうでずっと混ぜてる…なんてこと、ありませんか？しかも気を抜くと、味が濃くなったり、もったりしすぎたり。
そんなときは、温め直す前に鍋にほんの少し水を足すのが正解。水分を補ってあげることで、鍋底だけが先に熱くなるのを防げて、全体がゆっくり均一に温まりやすくなります。
カレー以外にもシチューや煮込み料理でも使える裏ワザです。覚えておくと地味に助かる温め直しテク！ぜひ、試してみてくださいね♫
温め直しの方法：
保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩おいたカレーです。
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「レンジでチンじゃダメ？」と思いがちですが、カレーはとろみがある分、どうしても温まりムラが出やすい料理。表面はアツアツなのに、中はぬるい…ということも起こりがちです。
鍋でしっかり温め直せば、混ぜながら全体に熱が行き渡るので、仕上がりもなめらかです。
※カレーなどの煮込み料理はウェルシュ菌が繁殖しやすいです。食べきれない場合は、小分けの保存容器や保存袋に入れ、急速に冷却してください。粗熱を取ったら速やかに冷蔵庫か冷凍庫に入れてください。
鍋に水（1人分大さじ1）を入れ、カレーを鍋に移します。
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水とカレーを混ぜてなじませ、弱火にかけます。全体をかき混ぜながら、ムラがないように加熱してください。
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水は温め始める前に加えることで、加熱中に水分が全体に行き渡りやすくなります。もし途中でさらにパサつきが気になった場合は、少量ずつ追加してください。
なめらかな状態のカレーに戻りました！
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FAQ（失敗しないためのポイント）
Q1. 水を入れると、カレーの味が薄くなってしまいませんか？
→ご安心ください。蒸発分を補うだけなので、むしろ「作りたて」の濃度に戻ります。 一晩寝かせたカレーは、具材が水分を吸ったり表面から蒸発したりして、作った時よりも水分が減り、味が濃縮されています。 ここで加える水は、温め直しの過程で沸騰し、その多くが蒸気となります。煮詰まりすぎたカレーを適度な濃度に戻し、口当たりを滑らかにする効果があるため、味が水っぽくなることはまずありません。
Q2. 水の代わりに、牛乳や料理酒を使ってもいいですか？
→はい、アレンジ可能です。風味を変えたい場合におすすめです。 水の代わりに牛乳を入れれば、マイルドでコクのある欧風カレーのような味わいになります。また、少量の赤ワインや料理酒を使えば、風味豊かで大人の味わいに変化します。ただし、牛乳は水よりも焦げ付きやすいので、水で行う時よりも弱めの火加減で、温まったら早めに混ぜるようにしてください。
Q3. 2日目のカレーで特に気をつけるべきことはありますか？
→「ウェルシュ菌」による食中毒を防ぐため、カレーを作ったら鍋のまま放置せず、小分けにして急速冷却してください。 粗熱を取り、冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。カレーなどの煮込み料理は、放置すると「ウェルシュ菌」が増殖しやすくなります。
