お正月明けのランチに!ほっと温まる「餅入りつゆ」「年明けうどん」2品弁当
みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第332回目の2品弁当は、
・餅入りつゆ
・年明けうどん
のレシピをご紹介します。
新しい年のはじまり。お正月明けは、「年明けうどん」のお弁当はいかがですか？
大きな梅干しを“初日の出”にみたてて。お餅入りの「力うどん」をお楽しみください。
今年がみなさまにとってよい年になりますように。
今年は力うどんで！「餅入りつゆ」「年明けうどん」2品弁当
お正月明けのランチに！ほっと温まる「餅入りつゆ」「年明けうどん」2品弁当
1品目 餅入りつゆ
材料（1人分 スープジャー:容量0.38L使用）
・鶏ささみ肉 50g
・塩 ひとつまみ
・酒 小さじ1/2
・長ねぎ 3cm程度
・かまぼこ（スライス） 5枚
・水 カップ1
・餅 1個
・出汁昆布 2g（81cm×3cm程度）
・かつおぶし 小1パック
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 小さじ2
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。
2） ささみは一口大に切り、塩と酒をもみこむ。長ねぎは小口切りに、餅は4等分に切る。
3） 鍋に、餅とかつおぶし以外の材料をすべて入れる。
4） 中火で熱して沸騰したらアクをとり、餅を加える。ささみに火が通るまで、軽く煮る。
5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて、（4）を入れる。かつおぶしを入れてぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理。
※お餅が固くても、お昼までにはスープジャーの中でやわらかくなります。昆布とかつおからじっくりと出汁がでます。昆布もいれたままにしてお召し上がりください。
2品目 年明けうどん
材料（1人分）
・ゆでうどん 1袋
・小松菜 1束
・梅干し 大1個
・柚子 適量
・油 小さじ1
作り方
1） 沸騰した湯に、うどんと小松菜を入れ、煮立ったら冷水にとり水気を切る。水気を切ったうどんには、油をからめておく。小松菜は水気をしぼって4cm幅に切る。
※うどんにはくっつき防止に油をからめます。香りのない油でも、ごま油などでも。お好みで。
2） 弁当箱に、うどんを入れて、ゆでた小松菜、梅干し、柚子皮を詰める。
2品弁当の詰め方プロセス
今回はスープジャー弁当ですので、詰め方プロセスはありません。入れるだけの簡単弁当です。
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
ランチタイムに、つゆに梅干しを入れて。箸でうどんをひと口ずつとって、熱々のつゆにからめながらお楽しみください。
2026年も、お弁当は心を楽に。
当連載「心が楽になる2品弁当」を、どうぞよろしくお願いいたします。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
・おかずは2品だけ
・詰め方も簡単に。紙カップは使わない
・市販の調味料やあしらいものは常備して利用
・2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
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