【お正月の余りあんこが大変身】ホットケーキミックスで失敗知らず♪抹茶あんこのしっとりソフトクッキー
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外はサクッと、中はあんこのおかげで驚くほどしっとりした食感に。ホットケーキミックス特有のふんわり感と、焼き上がりの美しいマーブル模様が食欲をそそります。おもてなしやお子様のおやつにもぴったり！身近な材料だけでパパッと作れるので、ぜひ今日のおやつに試してみてくださいね。
抹茶あんこのしっとりソフトクッキー
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9枚分
材料：
無塩バター 50g
卵 1個
砂糖 大さじ2
ホットケーキミックス 150g
抹茶パウダー 小さじ2
こしあん 100g
作り方：
① 深めの耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。粗熱がとれたら、卵と砂糖を加え泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
② ①にホットケーキミックスと抹茶パウダーを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ひと塊りになったら、こしあんを加え混ぜすぎない程度に軽く合わせ流。
③ スプーンを使って生地を9等分に分け、クッキングシートを敷いた天板に落とす。軽く形を整え、170℃に予熱したオーブンで15分焼いたら、完成！
※クッキングシートは250℃で20分耐熱の物を使用してください。
しっとり、濃厚♡温かいお茶と一緒に召し上がれ！
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