「餅のミニ春巻き」の作り方〜余ったお餅をおいしく!とっておきのアレンジレシピ〜
お正月のお餅、まだ余っていませんか？焼けばカリッ、中はもっちり。余ったお餅はアレンジ次第で、おかずにもスイーツにも大変身！今回は、思わずおかわりしたくなる絶品お餅アレンジをご紹介します。食べすぎに注意ですよ。
パリッと！モチッと！ひとくちサイズで食べやすい♪おつまみにもオススメ！
■餅のミニ春巻き
餅のミニ春巻き
【調理時間】 30分
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 4人分】
・お餅(丸餅) 4個
・春巻きの皮 4枚
・大葉 8枚
・明太子 1腹
・ユズコショウ 小さじ1~2
・焼きのり(味付けのり) 8枚
・サラダ油 大さじ4~5
＜小麦粉のり＞
・小麦粉 大さじ1.5~2
・水 適量
【作り方】
1、お餅は4等分に切る。春巻きの皮は1枚を4等分に切る。大葉は軸を切り落とす。明太子は切り込みを入れ、中身をしごき出す。＜小麦粉のり＞の材料を粘りがでるまで混ぜ合わせる。
餅のミニ春巻きの作り方1
2、春巻きの皮2枚分に大葉を重ねて明太子をぬり、お餅をのせて巻き、巻き終わりに＜小麦粉のり＞をつけて留める(8本作る)。
餅のミニ春巻きの作り方2
3、残りの春巻きの皮2枚分に焼きのりを重ねてユズコショウをぬり、お餅をのせて巻き、巻き終わりに＜小麦粉のり＞をつけて留める(8本作る)。
餅のミニ春巻きの作り方3
4、フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、(2)と(3)を両面こんがりとお餅に火が通るまで揚げ焼きにして、器に盛る。
餅のミニ春巻きの作り方4
