【冬の大根はこうやって食べて】「作り置きにぴったり」「冷蔵庫にあって助かった」切って漬けるだけの簡単副菜レシピ
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シャキッとした大根に、やさしい甘みの加熱りんごとレモンの酸味を合わせ、りんごジュースで漬けるだけ。爽やかで作り置きにぴったりの「大根とりんごのりんごのジュース漬け 」のレシピをご紹介します。
砂糖いらずでも自然な甘さが広がり、さっぱりしているのに物足りなさを感じない、後を引く味わいに仕上がります。こってりしたおかずの箸休めにはもちろん、朝食や納めのおつまみにも合いますよ。
手軽に作れて日持ちもしやすいのがうれしいポイント。「作り置きにぴったり」「冷蔵庫にあって助かった」と、家族に何度言われたことか（笑）。
ぜひ、作ってみてくださいね♫
レシピの基本情報：
調理時間： 40分
使用する道具： 包丁
火の使用： なし
難易度： ★☆☆（切って漬けるだけ）
おすすめのシーン： 夜ごはんの副菜・作り置き
保存期間： 冷蔵で3日
大根とりんごのりんごのジュース漬け
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材料（2〜3人分）：
大根 1/2本
塩 小さじ1/2
りんご 1個
レモン 1個
りんごジュース 100ml
作り方：
① 大根は皮をむき、1cmの角切りにする。葉の部分はみじん切りにする。塩をもみ込み、10分おいたら水気をしっかりとしぼってボウルに入れる。
② りんごはよく洗って芯を取り、3mm程度のいちょう切りにして別の耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
③ レモンはよく洗って果汁をしぼり、皮の1/2個分は千切りにする。①にレモンと②を加え、りんごジュースを注ぐ。冷蔵庫で15分ほど漬けたら、完成！
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冷蔵庫で3日ほど保存可能です！
💡失敗しないポイントは？
大根の水気はしっかりしぼる
水分が残ると味が薄まり、日持ちもしにくくなります。両手でぎゅっと握るくらいがちょうどいいです。
りんごは加熱しすぎない（600Wで2分が目安）
軽く火を通すことで変色しにくくなり、作り置きしても見た目と味が安定します。加熱しすぎると食感がぼやけるので注意。
加熱後すぐレモンと合わせる
りんごは空気に触れる時間が長いほど変色しやすいため、温かいうちにレモン果汁と皮を加えるのがコツです。
レモンの皮は白い部分を避ける
白いワタの部分が入ると苦味が出やすいので、黄色い表皮だけを使いましょう。
清潔な容器で冷蔵保存する
作り置きする場合は必ず清潔な保存容器に入れ、冷蔵で保存を。風味と食感がよいのは3日以内です。
❓よくある質問（FAQ）
Q. 作り置きできますか？保存期間は？
A. 清潔な保存容器に入れて冷蔵保存すれば、3日程度保存可能 です。
大根の水気をしっかり絞り、りんごを加熱しているため、比較的日持ちしやすいレシピですが、風味と食感がよいのは作った当日〜2日目までです。
Q. りんごは生のままでも作れますか？
A. 作れますが、変色しやすく日持ちもしにくくなるため、作り置きする場合は加熱するのがおすすめ です。加熱することで色味と保存性が安定します。
Q. りんごが変色しないためのコツは？
A. 切ったらすぐ加熱し、加熱後は温かいうちにレモン果汁と合わせることがポイントです。空気に触れる時間をできるだけ短くすると変色を防げます。
Q. 冷凍保存はできますか？
A. 大根とりんごは冷凍すると食感が大きく変わるため、このレシピは冷凍には向いていません 。冷蔵で食べ切るのがおすすめです。
Q. 甘さが足りない／甘すぎるときはどうすればいい？
A. 甘さが足りない場合は、りんごジュースを少量足すか、砂糖を少し加えて調整できます。甘すぎる場合は、レモン果汁を少し足すと味が引き締まります。
Q. 子ども向けに作れますか？
A. レモンの皮を控えめにし、酸味をやや抑えると、子どもでも食べやすくなります。
🍳🍳🍳Let's try 🍳🍳🍳
