唐揚げの正解は「せせり」だった? もも肉より安くてプリプリな神コスパ! 1羽からわずかしか取れない希少部位が実は家計の味方。
せせりの唐揚げ 〜ねぎ塩レモンだれ〜
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スーパーの鶏肉コーナーで見かける「せせり」。一羽からわずかしか取れない希少部位ながら、実はもも肉よりも手頃な価格で手に入る「神コスパ」な食材なんです。
もも肉以上に濃厚なうま味と、弾けるようなプリプリの食感は、一度食べればとりこになること間違いなし。今回は、そんなせせりの実力を120％引き出す「カリカリの唐揚げ」に仕上げます。
ジューシーな肉汁を、特製の爽やかなねぎ塩レモンだれでさっぱりと。お財布に優しく、胃袋もしっかりつかんでくれる、おうち居酒屋の主役級レシピをご紹介します！
レシピの基本情報：
難易度： ★★☆
調理時間： 約15分
保存期間： 冷蔵1〜2日
材料（2人分）：
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鶏せせり 200g
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
【A】長ねぎ（みじん切り） 1/3本
【A】レモン汁 小さじ2
【A】塩 小さじ1/3
【A】黒コショウ 適量
作り方：① 鶏せせり、しょうゆ、酒を保存袋に入れてよくもみ込む。片栗粉を全体によくまぶす。
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💡 ここがポイント！
・味の染み込み： せせりは身が締まっていて弾力があるため、袋の上からしっかりともみ込むことで、短時間でも中まで味が入りやすくなります。
・片栗粉のまぶし方： 片栗粉を入れたら袋を振り、全体に行き渡らせた後、袋の上から軽くもんで粉をお肉に密着させてください。 揚げる直前に粉が少しなじんだ状態にすることで、衣が剥がれにくく、お肉のうま味をぎゅっと閉じ込めたカリカリ食感に仕上がります！
② 揚げ物用の鍋に揚げ油を注ぎ180℃に熱する。①をきつね色になるまで揚げ、油をよく切ったらお皿に盛る。
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💡 ここがポイント！
・くっつき防止： せせりは細長く、衣同士がくっつきやすい部位です。油に入れる際は、一度にたくさん入れすぎず、1本ずつ広げるようにして投入すると、全体がムラなくカリッと揚がります。
・揚げあがりの目安： 火の通りが早いので、表面がこんがりときつね色になり、持ち上げた時に箸に伝わる振動が「ジリジリ」と軽くなったら引き上げ時。余熱でも火が通るので、揚げすぎに注意するとジューシーに仕上がります！
③ 【A】をよく混ぜ合わせ、②の上にかけたら、完成！
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💡 ここがポイント！
・かけるタイミング： せせりのカリカリ感を楽しみたい場合は、食べる直前にたれをかけてください。逆に、少し時間を置いてたれを衣に染み込ませると、しっとりとして鶏肉のうま味と一体感が出て、これもおつまみに最高です！
・ねぎの風味： 長ねぎはできるだけ細かくみじん切りにすると、レモン汁や調味料となじみやすくなり、せせりによく絡みます。ねぎの辛みが気になる場合は、混ぜたあとに5分ほど置くと味が角が取れてまろやかになりますよ。
❓よくある質問（FAQ）
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Q. 鶏せせりの代わりに他の部位でも作れますか？
A. はい、もちろん作れます！ 「鶏もも肉」ならジューシーに、「鶏むね肉」や「ささみ」ならヘルシーに仕上がります。その場合は、火が通りやすいよう細長いスティック状に切ると、今回のレシピと同じ感覚で作れますよ。
Q. 揚げ焼き（少なめの油）でも大丈夫ですか？
A. 大丈夫です！ フライパンに底から1〜2cmほどの油を引いて、時々裏返しながら揚げ焼きにしてください。せせりは細いので、少ない油でも十分にカリッと仕上がります。
Q. レモン汁の代わりに、お酢を使ってもいいですか？
A. 代用可能です。 ただし、レモンに比べると少し酸味の角が立ちやすいため、お好みで砂糖をひとつまみ加えると、コクが出て食べやすくなります。
Q. 揚げたあと、時間が経ってベチャっとしてしまいました。
A. 食べる直前にトースターで1〜2分焼いてみてください。 余分な油が落ちて、揚げたてに近いカリカリ感が復活します！
おわりに
パパッと作れて本格的な居酒屋の味！ 鶏もも肉にはない、せせり特有のプリプリ食感と爽やかなレモンだれが相性抜群です。一口食べればきっとクセになるはず。お酒のお供や今夜のおかずに、ぜひ作ってみてください！
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
