蒸すより断然こっち!外はカリッザク、中は超ホクホク。新じゃがで作る「新じゃがバター唐揚げ」が我が家の定番
新じゃがバター唐揚げ
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皮が薄くみずみずしい新じゃがいもは、この時期にしか出会えない特別なごちそう。そんな旬の味を一番おいしく、そして手軽に楽しんでいただくための自信作が、この「新じゃがバター唐揚げ」です。
最大の魅力は、なんといってもこの食感！ 片栗粉をまぶしてカリッと焼き上げた表面をひと口かめば、中から新じゃがいも特有のホクホクとした甘みがじゅわっとあふれ出します。仕上げに絡めるバターの香ばしさは、もう反則級のおいしさ。キッチンに漂うその香りに、食卓へ運ぶ前からついついつまみ食いしたくなってしまうほどです。
しっかりとしたコクのある味わいは、白いごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみや子どもたちのおやつとしても、家族みんなからリクエストが飛んでくるはず！一度作れば、きっと今日からあなたの家の「春の殿堂入りレシピ」に加わること間違いなしです。今しか味わえない旬の恵みを、ぜひ熱々のうちに召し上がれ！
レシピの基本情報：
難易度： ★☆☆
調理時間： 約15分
保存期間： 冷蔵で2〜3日
材料（2人分）：
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新じゃがいも（小芋） 6個
【A】砂糖 小さじ1
【A】しょうゆ 小さじ1
【A】みりん 小さじ1
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ2
バター 10g
作り方：① 新じゃがいもはよく洗い、半分に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
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💡 ここがポイント！
・大きさをそろえる： 新じゃがいものサイズがバラバラな場合は、大きいものは4等分にするなど、サイズをそろえて切ると加熱ムラが防げます。
・水分を残して加熱： 洗った後の水分を軽く残した状態でラップをすると、蒸気がこもって中までホクホクに仕上がります。
・竹串でチェック： レンジ加熱後、一番大きい芋に竹串がスッと通ればOK。まだ硬い場合は30秒ずつ追加で加熱してみてくださいね。
② ポリ袋に①、【A】を入れてよくなじませる。片栗粉を加えて全体にまぶす。
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💡 ここがポイント！
・味付けの順番： 必ず先に調味料【A】をなじませてから、最後に片栗粉を加えましょう。先に片栗粉を入れてしまうと、調味料がダマになってしまい、味がムラになる原因になります。
・空気を含ませて振る： 片栗粉を入れたら、袋に空気をたっぷり入れて口を閉じ、シャカシャカと大きく振りましょう。こうすることで、新じゃが同士がくっつかず、表面に薄く均一に衣がつきます。
③ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、②を並べる。カリッとするまで揚げ焼きにする。火を止めて余分な油を拭き取り、バターを加えて予熱で全体に絡めたら、完成！
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💡 ここがポイント！
・断面から焼く： 切った断面を下にして並べ入れると、面積が広い分カリッとした食感が引き立ち、見た目もおいしそうな焼き色がつきます。
・触りすぎない： フライパンに入れたら、表面が固まるまでしばらくじっと待ちましょう。何度も動かさないことが、衣を剥がさずきれいに焼き上げるコツです。
・油の拭き取りとバター： バターを入れる前に余分な油をしっかり拭き取ると、バターの風味がダイレクトにじゃがいもに絡み、油っぽさのない上品な仕上がりになりますよ。
お好みで刻んだパセリをのせて召し上がれ！
❓よくある質問（FAQ）
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Q. 新じゃがいもではない「普通のじゃがいも」でも作れますか？
A. はい、作れます！ ただし、普通のじゃがいもは皮が厚くて硬い場合があるため、皮をむいてから調理するのがおすすめです。また、新じゃがいもよりも水分が少ないので、レンジ加熱の際に大さじ1程度の水を振りかけると、よりホクホクに仕上がります。
Q. 片栗粉の代わりに「小麦粉」を使ってもいいですか？
A. 代用は可能 ですが、仕上がりの食感が変わります。片栗粉は「カリッ、サクッ」とした軽い食感になるのに対し、小麦粉は「しっとり、モチッ」とした食感になります。クリスピー感を楽しみたい場合は、やはり片栗粉がベストです。
Q. 中まで火が通っているか不安です。
A. 工程①のレンジ加熱が終わった段階で、 一度竹串を刺してみて ください。スッと通れば、あとはフライパンで表面を焼くだけで大丈夫です。もし硬い場合は、30秒ずつ追加で加熱して、レンジの段階で柔らかくしておくのが失敗しないコツです。
Q. 冷めてもおいしく食べる方法はありますか？
A. お弁当などに入れる際は、そのままでも味がしっかりしているのでおいしいですが、カリッと感を復活させたい場合は、 トースターで1〜2分加熱 してみてください。バターの香りが立ち、食感も戻ります。
おわりに
外はカリッと、中はホクホク。バターの香りが食欲をそそる、旬の新じゃがいもを存分に味わえる一品です。あと一品欲しいときや、お子様のおやつ、お酒のおつまみにもぜひ作ってみてくださいね。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
