【余り白菜が化ける】「わさび」×「スプーン1杯の魔法」でお酒もごはんも止まらない「白菜のツン辛わさび和え」
BuzzFeed
このレシピのおいしさの鍵は、調味料を合わせる順番にあります。「わさび大さじ1も？」と思われるかもしれませんが、たっぷり入れるのがポイント！
あらかじめわさびに砂糖をしっかりなじませておくことで、辛味の角が取れ、白菜の持つ素材本来の甘みを最大限に引き出すことができます。
かむたびにかつお節のだしの香りと、鼻に抜ける爽やかな刺激が広がり、まさに大人にうれしい一皿。日本酒や焼酎との相性も抜群ですよ♪
白菜のツン辛わさび和え
レシピの基本情報：
調理時間： 約15分（置く時間を含む）
火の使用： なし
難易度： ★☆☆
おすすめのシーン： お酒のおつまみ、夕食の箸休め
保存期間： 冷蔵保存で2〜3日（翌日の方が味がなじんでおいしいです）
材料（2人分）：
BuzzFeed
白菜 1/8株（約300g）
塩 小さじ1/2
【A】わさび 大さじ1（お好みで調整）
【A】酢 大さじ1
【A】砂糖 大さじ1/2
かつお節 1パック（約2g）
作り方：
BuzzFeed
① 白菜を5mm幅の細切りにする。
② ポリ袋に①と塩を入れ、全体になじむように軽くもみ、そのまま10分ほど置く。水分が出てきたら袋の上から強く絞り、余分な水分を捨てる。
③ ボウルに【A】を入れて、よく混ぜ合わせる。
④ ③に②とかつお節を加え、全体をさっくりと和えたら、完成！
BuzzFeed
「これでもか！」という程、強く絞る
白菜の水分を徹底的に絞り切ることが、最も重要なステップです。水分が残っていると、時間が経つにつれて味がぼやけ、仕上がりが水っぽくなってしまいます。
わさびは「先」に溶かしきる
調味料【A】を合わせる段階で、わさびを完全に溶かしておきましょう。
❓よくある質問（FAQ）
Q. わさびの辛さを抑えるには？
A. まずはわさびの量を減らし、代わりに砂糖を少し増やしてみてください。また、和える前に調味料を味見して、お好みの塩梅に微調整するのがおすすめです。
Q.白菜の芯が硬いのが気になります。
A. 芯の部分はさらに細く切るか、塩もみの時間を5分ほど長くすると、しんなりして食べやすくなります。
🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳
