「エビと菜の花の蒸し炒め」の作り方~春はすぐそこ!「菜の花」を使った簡単レシピ~
野菜売り場に「菜の花」が並ぶと春の訪れを感じますね。ほのかな苦味がクセになる菜の花は、彩りがよく栄養価も高い食材です。今回は、定番のからし和えやおひたしの他に、パスタやグラタン、ちらし寿司など、春の訪れを存分に感じられる「菜の花満喫レシピ」をご紹介します。
菜の花は、根元の部分と花の部分の加えるタイミングをずらして炒めるのがポイント。ニンニクと塩でシンプルにいただきます。
■エビと菜の花の蒸し炒め
エビと菜の花の蒸し炒め
【調理時間】 15分
【カロリー】 132Kcal
【レシピ製作者】 保田 美幸（料理家・ソムリエ）
【材料 2人分】
・エビ 6尾
・塩 少々
・菜の花 1/2束
・ニンニク 1片
・酒 大さじ2
・塩 少々
・ゴマ油 大さじ1
＜下味＞
・酒 大さじ1
・塩 少々
【作り方】
1、エビは殻と背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をきり、＜下味＞の材料をまぶす。菜の花は根元1cmを切り落とし、長さを半分に切る。ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにする。
エビと菜の花の蒸し炒めの作り方1
2、フライパンにゴマ油を熱し、エビ、菜の花の根元の部分、ニンニクを炒める。エビの色が変わり、菜の花がしんなりしてきたら残りの菜の花を入れ、酒を加えてフライパンに蓋をし、弱火で蒸す。
エビと菜の花の蒸し炒めの作り方2
3、強火で炒めて水分を飛ばし、塩で味を調えて器に盛る。
エビと菜の花の蒸し炒めの作り方3
