【水にさらさないのが正解】春キャベツと新玉ねぎの甘みが爆発♡ 栄養1gも逃さない!絶品コールスローの作り方
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春キャベツを「ゆでない」、新玉ねぎを「水にさらさない」ことで、春野菜の栄養を丸ごとキープしたコールスローサラダ♪ 水溶性の栄養素を逃さず、レンジ加熱で素材の甘みをギュッと凝縮。お鍋を使わないから、洗い物が減るのもうれしいですよね。
加熱後の水気を徹底的に絞ることもお忘れなく！ これでマヨネーズが薄まらず、濃厚でデパ地下のような味わいになります。体に良いことをしたいけど楽もしたい、そんな私の本音をかなえたレシピです。春の常備菜として、ぜひ活用してくださいね♪
レシピの基本情報：
調理時間： 約10分
使用する道具： 電子レンジ
火の使用： なし
難易度： ★☆☆
おすすめのシーン： 毎日の献立の副菜、作り置き
保存期間： 冷蔵で2〜3日（水分が出やすいため、早めに食べるのがおすすめです）
春キャベツと新玉ねぎのコールスロー
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材料（2人分）：
春キャベツ 1/2玉
新玉ねぎ 1/2個
水 50ml
塩 小さじ1/5
サラダ油 小さじ1
【A】マヨネーズ 大さじ2
【A】レモン汁 小さじ1
【A】塩 小さじ1/5
【A】黒コショウ 適量
作り方：
① 春キャベツは芯を取り除き、葉を1枚ずつ重ねて耐熱ボウルに入れる。水と塩を入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱し、しんなりさせる。粗熱が取れたら、余分な水分は絞る。
② 5mm幅に切った①と薄切りにした新玉ねぎをボウルに入れ、サラダ油をかけ、全体になじませる。
③ ②にあらかじめ混ぜておいた【A】を加え、よく和えたら、完成！
⚠️失敗しないためのコツやポイント
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水気をしっかり切る
レンジ加熱後、キャベツから水分が出てきます。そのまま和えると味がぼやけてしまうので、粗熱が取れてから手でギュッと絞って、水気をしっかり切るのが一番のコツです。
新玉ねぎは「水にさらさない」
新玉ねぎの血液サラサラ成分（アリシン）は水溶性のため、水にさらすと栄養が逃げてしまいます。
辛味が気になる場合
切ったあとに平らな皿に広げ、15〜30分ほど空気にさらすだけでOK！ 栄養をキープしたまま、辛味だけを飛ばせます。
食べる直前の「追いコショウ」
マヨネーズは時間が経つと味がなじんでマイルドになります。味が物足りないと感じたら、食べる直前に黒コショウをひと振りしてみてください。全体の味がピリッと引き締まり、まるでお店のような本格的な味わいになります。
🍳🍳🍳Let's try 🍳🍳🍳
