「春色満載!ほたるいかのパスタ」の作り方~春はすぐそこ!「菜の花」を使った簡単レシピ~
野菜売り場に「菜の花」が並ぶと春の訪れを感じますね。ほのかな苦味がクセになる菜の花は、彩りがよく栄養価も高い食材です。今回は、定番のからし和えやおひたしの他に、パスタやグラタン、ちらし寿司など、春の訪れを存分に感じられる「菜の花満喫レシピ」をご紹介します。
簡単美味しい！ホタルイカと菜の花が入った春色満載のパスタです。
■春色満載！ほたるいかのパスタ
春色満載！ほたるいかのパスタ
【調理時間】 25分
【カロリー】 470Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・スパゲティー 160g
・塩 16g
・ホタルイカ(ゆで) 1パック
・菜の花 1/4~1/2束
・プチトマト 4個
・ニンニク 1/2片
・アンチョビ 2枚
・赤唐辛子 1本
・コショウ 少々
・オリーブ油 大さじ1.5
・イタリアンパセリ(ザク切り) 適量
・ブラックオリーブ(種抜き) 適量
【下準備】
・ホタルイカは目とくちばしを取り、サッと水洗いして水気をきる。
春色満載！ほたるいかのパスタの下準備1
・菜の花は軸先を少し切り落とし、食べやすい長さに切って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
・プチトマトはヘタを取り、縦2～4等分に切る。
・ニンニクは芽を取り、粗いみじん切りにする。
・アンチョビは粗く刻む。
・赤唐辛子は軸を取り、2～3つに折って種を出す。
【作り方】
1、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火で熱し、ニンニクの香りがたってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。
春色満載！ほたるいかのパスタの作り方1
2、たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでる。ゆで上がる1～2分前に、菜の花を加えて一緒にゆでてザルに上げる。
春色満載！ほたるいかのパスタの作り方2
3、(1)の油に香りが移ったら、ホタルイカ、アンチョビを加えてサッと炒め、さらにプチトマトを加えて軽く炒め合わせる。
春色満載！ほたるいかのパスタの作り方3
4、ゆであがったスパゲティーと菜の花を(3)に加えて炒め合わせる。
春色満載！ほたるいかのパスタの作り方4
5、コショウで味を調えてイタリアンパセリをからめ、器に盛ってブラックオリーブを散らす。
春色満載！ほたるいかのパスタの作り方5
