「鯛のマスタード焼き菜の花添え」の作り方~春はすぐそこ!「菜の花」を使った簡単レシピ~
野菜売り場に「菜の花」が並ぶと春の訪れを感じますね。ほのかな苦味がクセになる菜の花は、彩りがよく栄養価も高い食材です。今回は、定番のからし和えやおひたしの他に、パスタやグラタン、ちらし寿司など、春の訪れを存分に感じられる「菜の花満喫レシピ」をご紹介します。
マスタードのソースは鯛によく合います。ちょっとしたおもてなしにもおすすめですよ。
■鯛のマスタード焼き菜の花添え
鯛のマスタード焼き菜の花添え
【調理時間】 30分
【カロリー】 282Kcal
【レシピ製作者】 森岡 恵（料理家）
【材料 2人分】
・鯛(切り身) 3切れ
・塩 少々
・小麦粉 適量
・菜の花 1束
・ニンニク 1片
・白ワイン 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
＜調味料＞
・粒マスタード 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩コショウ 少々
【下準備】
・鯛は大きめのひとくち大に切り、塩を振って小麦粉を薄くまぶす。
鯛のマスタード焼き菜の花添えの下準備1
・菜の花は根元を切り落として長さ3～4cmに切る。
茎が太い場合は、縦半分に切って下さい。菜の花がない場合は、小松菜などの青菜でもいいです。
・ニンニクは芽を取り、薄切りにする。
【作り方】
1、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら取り出す。
鯛のマスタード焼き菜の花添えの作り方1
2、(1)のフライパンを中火にし、鯛に焼き色がつくまでこんがり焼く。菜の花、白ワインを加え、蓋をし、1～2分蒸し焼きにする。
鯛のマスタード焼き菜の花添えの作り方2
3、＜調味料＞の材料、ニンニクを戻し入れ、全体にサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
鯛のマスタード焼き菜の花添えの作り方3
