『家事ヤロウ!』和田明日香さんの「絶対失敗しない生姜焼き」テク。お肉やわらか＆味つけ最高～♡
『家事ヤロウ!!!』和田明日香さんの「絶対失敗しない生姜焼き」テク。お肉やわらか＆味つけ最高～♡
一見簡単そうな「生姜焼き」ですが、実は肉が固くなってしまったり、生姜の味が消えてぼやけてしまったりと意外な落とし穴があるメニュー。そんなお悩みを和田明日香さんが解決！『家事ヤロウ!!!』で紹介していたテクニックにチャレンジしてみました。
「和田明日香流・生姜焼き」のレシピ
【材料】
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用：300g
・玉ねぎ（すりおろし用）：1／2個
・玉ねぎ（炒める用）：1／2個
・砂糖：小さじ1／2
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・しょうが：15～20ｇ
・米油：大さじ1
【作り方】
1．豚肩ロースしゃぶしゃぶ用に砂糖をもみ込みます。
POINT：豚肉はしゃぶしゃぶ用を使うと味が染みやすくなります
POINT：砂糖をまぶして豚肉の柔らかさUP！
2．玉ねぎ1／2個をすりおろします。
POINT：玉ねぎのすりおろしで柔らかさ＆香りがUP！
3．生姜を皮ごと薄切りにします 。
POINT：皮ごと入れることでガツンと香ります！
4．醤油、みりん、酒、すりおろした玉ねぎ、生姜を混ぜ、
肉を加えてもみ込みます。
5．残りの玉ねぎを薄切りにし、
フライパンに油を入れて炒めます。
POINT：玉ねぎは焦がして風味をUP！
6．玉ねぎに焼き色がついたら、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら強火にし、汁気がなくなるまで炒めます。
POINT：煮汁がなくなるまで炒め切って味をしみ込ませます
完成～♪
早速食べてみると、生姜の味がガツンと広がるハッキリしたお味で美味しい～！玉ねぎの甘みも感じられて、お肉も柔らかいです。
最初に砂糖をまぶして豚肉にもみ込んだおかげで、水分が保たれ、タンパク質が縮むのを防ぐんだそうです。すご～い！
「生姜は皮ごと入れる」「豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄いお肉を使う」。これで絶対失敗しない生姜焼きが作れそうです♪
写真・文／azuazu、暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。
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