「大さじ0.5加えるだけ」もやしをシャキシャキに炒める裏ワザ「歯ごたえ違う」「ベチャっとしない」
「大さじ0.5加えるだけ」もやしを“シャキシャキに炒める”裏ワザ「歯ごたえ違う」「ベチャっとしない」
もやしはそのまま炒めない！
もやしは水分が多い野菜なので、炒める前のひと手間がとても大事です。加熱する前に「ごま油」でコーティングすると、水分が出にくくシャキシャキに仕上がります。
もやし炒めを「ごま油」で作ってみた
材料
・もやし……1袋（200g）
・ごま油……大さじ2分の1
・鶏ガラスープの素……適量
・塩コショウ……適量
もやし・ごま油のほか、味付けに使う鶏ガラスープの素と塩コショウを用意します。
手順1．もやしをボウルに入れ、ごま油で和えます
もやしにごま油を加える
ごま油の量は、もやし1袋（200g）に対して大さじ2分の1が目安です。
もやしをごま油でコーティングする
もやし1本1本をごま油でコーティングするように、しっかりと和えましょう。
手順2．フライパンでもやしを炒めます
フライパンでもやしを炒める
フライパンに油は不要です。火を通しすぎると水分が出てクタクタになってしまうので、強火でさっと炒めましょう。
味付けする
味付けは最後に。鶏ガラスープの素と、塩コショウを適量振って味を整えます。
もやし炒めのできあがり
あっという間に、もやし炒めの完成です。ごま油で水分が出るのを防ぎ、強火で手早く仕上げているため、シャキシャキしています。
もやしがシャキッとしている
ごま油の香ばしさと鶏ガラスープの素のコクがしっかり効いていて、ごはんとの相性も抜群です。
応用の可能性も広がる
この作り方をベースに、肉もやし炒めやレバニラにも応用できます。あっという間にできあがるシャキシャキもやし炒め、ぜひ作ってみてくださいね。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア
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