【元お弁当屋のおばあちゃん直伝】1人100円台で肉超えの満足感! もちもち＆ぷるぷるが止まらない、角煮の黄金比レシピ
お肉じゃないのに、この満足感！ 甘辛だれがじゅわっとあふれる「車麩の角煮」
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見た目はまるでお肉！ かめばじゅわっとうま味が広がる「車麩の角煮」です。
「お肉を買い忘れた！」「給料日前で節約したい……」そんな時の救世主・車麩。
元お弁当屋のおばあちゃん直伝のアイデアです。
揚げ焼きのひと手間で、外はカリッと香ばしく、中はたれをたっぷり吸ったぷるぷるもちもち食感に仕上がります。
一口食べれば、思わず車麩だということを忘れる満足感。
ご飯が止まらなくなる甘辛の黄金比たれで、ぜひ作ってみてください！
レシピの基本情報：
難易度： ★☆☆
費用目安： 1人あたり100円〜150円
調理時間： 約25分
保存期間： 冷蔵で2〜3日（温め直す際は、深めの耐熱皿に取り分けラップをかけ、600Wの電子レンジで1〜2分加熱してください）
材料（2人分）：
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車麩 4枚
片栗粉 大さじ4
サラダ油 大さじ5
【A】水 200ml
【A】めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
【A】砂糖 大さじ1
【A】おろししょうが 小さじ2
作り方：① 車麩はバットに入れてたっぷりの水（分量外）を注いで、戻す。水気を絞って4等分に切り、片栗粉をまぶす。
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Point｜
車麩の戻し時間は約15分〜20分が目安。実際に指で触ってみて、中心に硬い芯がなくなっていればOKです。このあと両手でしっかり挟んで水気を絞ることで、味が中まで染み込みやすくなります。
② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
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Point｜
車麩をフライパンに並べたら、表面がカリッとして「きつね色」の焼き色がつくまで、あまり動かさずにじっくり揚げ焼きにするのがコツ。このカリカリの層が後で煮汁を吸うことで、お肉の脂身のような「とろっとしたコク」とジューシーな食感に変わります。
③ ②の余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた【A】を加えて、汁気がなくなるまで煮詰めたら、完成！
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Point｜
少し面倒ですが、調味料を加える前に、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取るのがコツ。余分な油を取り除いておくことで、車麩が煮汁をグングン吸い込み、お肉のような濃厚なコクだけをしっかり凝縮させることができます。
お好みで、チンゲン菜や煮卵、白髪ねぎを添えて召し上がれ！
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
