お弁当を「美しく彩る」副菜3つ。にんじん・たまご・スナップエンドウで見た目も栄養もレベルアップ／ワタナベマキさん
茶色くなりがちなお弁当も、赤・黄・緑の副菜を加えれば、見た目も美しく、おいしそうなお弁当に。料理家のワタナベマキさんに、お弁当に彩りを添える副菜のつくり方を教えていただきました。
（『天然生活』2025年4月号掲載）
「彩り」で見ためと栄養を整える
料理家のワタナベマキさんに、お弁当に彩りを添える副菜を教えていただきました。
画像: 「彩り」で見ためと栄養を整える
彩りがきれいなお弁当は、開けた瞬間「おいしそう！」という声が聞こえるよう。メインのおかずに、赤、黄、緑の副菜を加えて栄養も整えます。
赤：にんじんと新しょうがのナムル
画像: 赤：にんじんと新しょうがのナムル
電子レンジで温めてあえるさっぱりナムル。
材料（つくりやすい分量）
つくり方
１ にんじんは細切りにする。新しょうがは皮をこそげ取り、せん切りにする。
２ 耐熱皿に１を入れ、電子レンジで1分加熱する。水けをキッチンペーパーで拭き取り、塩・ごま油・いりごまを加えて和える。
黄：焼きのり入り玉子焼き
画像: 黄：焼きのり入り玉子焼き
卵ひとつでつくるので、お弁当にぴったり。
材料（つくりやすい分量）
つくり方
１ 卵をボウルに割り入れ、砂糖としょうゆを加えて混ぜる。
２ 卵焼き器に油を入れて中火で熱し、１の全量を流し入れて広げる。
３ 卵の底面が固まったら焼きのりを2枚重ならないようにのせる。卵をへらで手前に半分、横に半分、再度手前に半分と交互に折りたたみ、長方形に形を整える。
緑：スナップえんどうとじゃこのあえもの
画像: 緑：スナップえんどうとじゃこのあえもの
しっかり塩味でシャクシャクした食感を。
材料（つくりやすい分量）
１ スナップえんどうは筋を取って、横半分に切る。
２ 耐熱皿に１とちりめんじゃこ、Aを入れ、電子レンジで2分加熱する。
３ 全体をよく混ぜる。好みで粉山椒をふる。※スナップえんどうをアスパラガスに変えてもOK。
〈料理・スタイリング／ワタナベマキ 撮影／山川修一 取材・文／工藤千秋〉
画像: 材料（つくりやすい分量）
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
