春のお祝いに「ホタテとグレープフルーツのサラダ」のつくり方。グレープフルーツをきれいにむくコツは? 簡単なのにおしゃれなおもてなし｜本多理恵子の50代からは手抜きと息抜き
60代を迎えた料理応援家の本多理恵子さん。子どもも大きくなり、ひとりの時間も増えたといいます。ひとり時間は自分だけの時間。自分を甘やかしながら、うまく手を抜き、息を抜き、無理なく、ちょうどよくでいきましょう。心と体が元気でいるための、食や暮らしにまつわるエッセイ。今回は、「ホタテとグレープフルーツのサラダ」のお話。簡単なのにおしゃれに見えて、おもてなしにもおすすめの一品です。
おもてなしにもおすすめの、おしゃれなサラダ
春はお祝い事の多い季節です。そんなときにちょっとおしゃれに見えて、簡単にできる一品をご紹介します。
このサラダの主役はホタテとグレープフルーツ、ふたつの食材です。
切りそろえて交互に盛り付けることで、ホタテの自然な色合いと、グレープフルーツの鮮やかな色のストライプが美しいひと皿に仕上がります。
画像: おもてなしにもおすすめの、おしゃれなサラダ
ドレッシングをかけてすぐに食べても、しばらく時間をおいてなじませても、どちらもおいしくいただけます。盛り付けてから時間をおく場合は、お皿ごと冷蔵庫で冷やしておきましょう。
ホタテは初夏にかけて旬を迎えるので、夏のおもてなし料理にも役立つと思います。ホタテ以外にも、鯛やヒラメなどの白身魚やサーモンなどの薄切りもよく合うので、いろいろな組み合わせを試してみてください。
グレープフルーツをきれいに剥くには？
グレープフルーツは黄色いものと赤いものがありますが、どちらを選んでいただいても結構です。味に大きな違いはありませんが、赤い方が、酸味がマイルドな傾向にあります。
実をキレイに取り出すには、グレープフルーツの上下を平らに切り落としてまな板の上に置き、外の皮を厚めにそぎ切りします。このとき、実についている薄皮や白いワタも一緒に切り落とします。
画像1: グレープフルーツをきれいに剥くには？
次に、縦に半分に切ってから、房に沿って包丁を入れると、ひとつずつ取り出すことができます。
画像2: グレープフルーツをきれいに剥くには？
ドレッシングはふた付きの瓶に入れて振ると均一に混ざりやすく、そのまま保存もできて便利です。冷蔵で3日ほど保存がきくので、サラダや冷ややっこ、揚げものにかけてもさっぱりしておすすめです。
酢はりんご酢を使っていますが、お好みで米酢や穀物酢、白ワインビネガーなどをお好きなものをお使いください。お酒のおつまみなら、クリームチーズなどやわらかいチーズを添えるとよく合います。
ホタテとグレープフルーツのサラダのつくり方
画像: ホタテとグレープフルーツのサラダのつくり方
材料（2人分）
画像: 材料（2人分）
つくり方
１ 瓶にAをすべて入れ、10～20回ほど振って全体を混ぜておく。
画像1: つくり方
２ ホタテは半分の厚さに切り、グレープフルーツはひと房ずつ皮をとる。
画像2: つくり方
３ 皿に２を交互に盛り付け、Aをかけ、ハーブをちぎってちらす。
