春のお弁当に!「しば漬けの卵焼き」「ささみアスパラの甘辛」2品弁当
みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第345回目の2品弁当は、
・しば漬けの卵焼き
・ささみアスパラの甘辛
のレシピをご紹介します。
前回に引き続き、今回も定番の卵焼きと照り焼きを、ちょっと変化球で！
好きなおかずが決まってくると、冷蔵庫にあるものでアレンジして作れるようになり、無駄もなく簡単に美味しく調理できます。
卵焼きにはしば漬けを加えて、ほんのりピンク色が可愛らしい一品に。しっかり味がつくので、お弁当にもぴったりです。
照り焼きは、今回はささみとアスパラガスの甘辛焼きに。
春らしい色合いと食材で、手軽に作れる2品です！ぜひお試しください。
春にぴったり♪「しば漬けの卵焼き」「ささみアスパラの甘辛」2品弁当
春のお弁当に！「しば漬けの卵焼き」「ささみアスパラの甘辛」2品弁当
1品目 しば漬けの卵焼き
・卵 1個
・しば漬け 大さじ1
・水 大さじ1
・マヨネーズ 小さじ1
・砂糖 ひとつまみ
・油 適量
作り方
1） ボウルに、卵、刻んだしば漬け、水、マヨネーズ、砂糖を入れてよく混ぜる。
2） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませる。
3） 卵液を1/3程度流し入れて巻く。残りの卵液も2回にわけて流し入れて巻き、すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整えて冷ましておく。
2品目 ささみアスパラの甘辛
材料（1人分）
・鶏ささみ 100g
・（A）酒 大さじ1/2
・（A）塩 少々
・アスパラガス 1本
・ミニトマト 4個
・かたくり粉 大さじ1
・炒りごま（白） 大さじ1
・油 大さじ1
・（B）しょうゆ 大さじ1/2
・（B）みりん 大さじ1/2
・（B）酢 大さじ1/2
・（B）水 大さじ1/2
・（B）砂糖 小さじ1/2
作り方
1） 鶏ささみはひと口大のそぎ切りにし、（A）をもみこむ。アスパラガスは根元の皮をピーラーでむいてラップで包み、電子レンジ600wで30秒加熱し、3cm幅に切る。
2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）の鶏肉にかたくり粉をまぶして入れる。
3） 蓋をして2分程度中火で熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。余分な油を紙タオルでふきとり、アスパラガスとミニトマトを入れる。
※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください
4） （B）を入れて全体にタレをからめながら汁気をとばし、炒りごまをからめる。
2品弁当の詰め方プロセス
今回は、スリム型2段の弁当箱に詰めます。仕切りのついている弁当箱のため、卵焼きを立てて詰めると簡単です。
1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2） 卵焼きを半分に切り、切り口を上にして詰めて仕切りをする。
3） ささみアスパラの甘辛を詰める。
4） ご飯に、梅干しとたくあんをのせる。
※分量外の材料（ご飯1人分、梅干し1個、たくあん 適量）
＊＊＊
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
しば漬けを使った卵焼きは、ほんのりピンク色で可愛らしいです。
鶏肉はささみを使っているので、とてもあっさりとして食べやすいですよ。
手軽な2品。ぜひお楽しみください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
・おかずは2品だけ
・詰め方も簡単に。紙カップは使わない
・市販の調味料やあしらいものは常備して利用
・2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
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