【定番和食】の味つけがすばやく決まる! 甘辛無限つゆレシピ2選「親子丼／さばのみぞれ煮」
【定番和食】の味つけがすばやく決まる！甘辛無限つゆレシピ2選「親子丼／さばのみぞれ煮」
今日の献立、何にしよう？ 味つけはどうする？「無限つゆ」を使い始めたら、そんな悩みはなくなります。ここでは、無限つゆにみりんを加えた「甘辛無限つゆ」を使った「定番和食」のレシピ2品をご紹介します。
レシピ制作
影山みづきさん
料理研究家。Midukitchen合同会社代表。
和食と発酵食の基本を教えて11年、料理教室「ととのえごはん」主宰。「ごはん作りの悩みから解放された」「教室がパワースポット」という口コミが広がり、受講生は延べ1万人を超える。
【甘辛無限つゆ】無限つゆにみりんを追加
だしが香る甘じょっぱさはまさに照り焼き味。にんにくやしょうがを足したら焼き肉のたれに。肉はもちろん魚介類のたれや煮物の味つけにも。
【ふわとろ卵の親子丼】卵を2回に分けて入れるのがコツ
無限つゆで味が決まっているので、手順どおりに作ればたんぱく質豊富な絶品丼の完成。
材料（4人分）
鶏もも肉…300g酒…大さじ1玉ねぎ…1個【A】無限つゆ…大さじ4みりん…大さじ2水…200ml卵…4個温かいごはん…茶わん4杯分
作り方
❶鶏肉は小さめの一口大に切り、酒をもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。❷フライパンに【A】と水を入れて①を並べ入れ、中火にかける。上下を返しながら5～6分煮る。❸といた卵の半量を回し入れ、ふたをして弱火で1分煮る。残りの卵を回し入れ、ふたをして弱火で1分煮る。❹器にごはんを盛り③をのせる。好みで三つ葉をのせる。
【しみうま！ さばのみぞれ煮】さばの脂をみぞれ仕立てでさっぱり
さばの脂と無限つゆのだしのうまみ、大根おろしの組み合わせは栄養面でも◎。大根の酵素は消化を助ける効果も期待できます。
材料（4人分）
さばの切り身…4切れ酒…大さじ1大根… 1/3本（300g）油…小さじ1【A】無限つゆ…大さじ4みりん…大さじ2水…200mlしょうが…1かけ（10g）
作り方
❶さばは50度の湯で1～2分洗うか、塩（分量外）を振って10分おく。キッチンペーパーで水分をふきとり、酒を振る。❷大根はすりおろし、軽く水分をきる。しょうがは薄切りにする。❸フライパンに油を入れて熱し、さばを皮目から焼く。両面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、【A】と水、しょうがを加える。中火で3～4分煮て、大根おろしを加えて3～4分煮る。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせる。
調理Point！
●魚を皮目から焼くと、くさみを落とし、煮くずれしにくくなる。●さば以外の魚、鶏肉や豚肉、豆腐にかえても。
撮影／佐山裕子（主婦の友社）※この記事は「ゆうゆう」2026年5月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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