【サバは全部コレにして】「ご飯が止まらん…」ふっくらツヤツヤ♡「サバの照り焼き」基本の黄金レシピ
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仕上げに白いりごまと千切り大葉を添えれば、爽やかな香りで甘辛いサバもさっぱりといただけます。彩りも良くなり、食卓がパッと華やぐこと間違いなし♪
夕食のメインにはもちろん、お弁当にもぴったり。
ちなみに、忙しい日は冷凍の骨取り切り身を使えば、面倒な骨抜き不要でさらに時短になりますよ！ ぜひ、作ってみてくださいね♪
サバの照り焼き
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材料（2人分）：
サバ切り身（半身） 2枚
【A】酒 大さじ1/2
【A】おろししょうが 小さじ1/2
片栗粉 適量
【B】水 100ml
【B】しょうゆ 大さじ2
【B】みりん 大さじ2
【B】砂糖 大さじ1
白いりごま 小さじ1/2
作り方：① サバは骨を抜き、食べやすい大きさに切る。 ポリ袋にサバと【A】を入れ、軽くもんでなじませる。
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② ①に片栗粉をまんべんなく、薄くまぶす。
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③ フライパンに油（分量外、大さじ2）を引き、中火で熱し、②を並べて焼く。火が通ったら【B】を加え、たれにとろみがつき、全体に照りが出るまで煮絡める。器に盛り付けて、白いりごまを散らしたら、完成！
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千切り大葉をのせれば、彩りも鮮やかに、さっぱりとおいしくいただけます。
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⚠️失敗しないためのコツやポイント
水分はしっかり拭き取る！
サバを焼く前に、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってください。これだけで魚特有の臭みが抑えられ、片栗粉もベチャつかずきれいにつきます。
「皮目」から焼いてパリッと
最初は皮の面を下にして焼きましょう。皮をしっかり焼き固めることで、身が崩れにくくなり、見た目もプロのような美しい仕上がりになります。
たれを入れる前に「余分な油」をポイ
サバから出た脂をペーパーでサッと拭き取ってから調味料を入れるのが、照りよく仕上げるコツです。たれがサバにしっかりと絡みます。
❓よくある質問（FAQ）
Q. 冷凍のサバを使う場合、解凍はどうすればいい？
A. 冷蔵庫でゆっくり解凍するのが理想ですが、時間がない時は袋のまま流水解凍でもOK。解凍後に出る水分（ドリップ）には臭みが含まれているので、特によく拭き取ってから調理してくださいね。
Q. 片栗粉の代わりに小麦粉でも作れる？
A. 代用可能ですが、仕上がりが少し変わります。片栗粉は「とろみと透明感のある照り」が出て、小麦粉は「たれを吸い込んだふっくら感」が出るのが特徴です。より「テリヤキ感」を出したいなら片栗粉がおすすめです！
Q. お弁当に入れる場合、冷めても硬くならない？
A. 片栗粉でコーティングされているので、たれが乾燥を防いでしっとり感をキープしてくれます。少し濃いめの味付けにしたい時は、最後の煮詰め時間を長めに調整してみてください。
🍳🍳🍳Let's try 🍳🍳🍳
