カツオの刺身、“わさび醤油”だけじゃなかった… 笠原将弘さんの食べ方が最高にうまい
笠原将弘・カツオ漬け丼
Photo:二宮新一／Sirabee編集部スーパーで安く買えることが多いカツオの刺身。定番のワサビ醤油で食べてもおいしいですが、和食のプロの食べ方は一味違う？
人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介したカツオの刺身の食べ方が目からウロコでした。
■カツオを「からし」で食べる漬け丼
笠原将弘・カツオ漬け丼
動画で紹介された材料は以下の通り。動画とはカツオの刺身の量が違うので適宜変更しています。
・カツオの刺身：350g
・ご飯：適量
・薬味など（みょうが2個、大葉5枚、万能ねぎ3本、刻みのり、白ごま）
・からし：少々
「漬け醤油」
・醤油 100cc
・みりん 50cc
・おろし生姜：小さじ1
・おろし玉ねぎ：大さじ1（玉ねぎの約1／6個）
「なめろう風」
・味噌：大さじ1
・みりん：小さじ1
・ごま油：小さじ1／2）
笠原さんいわく、カツオはからし醤油で食べるのがおいしいとのこと。これは意外…。
動画コメント欄でも「勉強になる」「知らなかった」「絶対に真似します」と驚く声が寄せられていました。
関連記事：ステーキは焼く前に“茹でる” 邪道な作り方が驚くほどラクだった
■漬け丼となめろうを作る
笠原将弘・カツオ漬け丼
ボウルなどに「漬け醤油」の材料を入れ、カツオの刺身を10分ほど漬け込みます。筆者は刺身で買いましたが、柵で買った場合は5mmほどで少し厚めに切るのがおすすめだそうです。
なお、この漬けダレはマグロやサーモンとも相性抜群なのだとか。
かつ節からあげ
しょうがはチューブでも問題ないですが、できれば生がおすすめ。筆者は俳優の杏さんや料理研究家のリュウジさんも愛用のマイクロプレインの「ゼスターグレーター」を使用しています。
笠原将弘・カツオ漬け丼
刺身の切れ端や余った部分は細く切り、「なめろう風」の材料と一緒に軽く和えましょう。
笠原将弘・カツオ漬け丼
ご飯に刻みのりをかけ、漬けカツオとなめろう風を盛り付けます。
あとは小口切りにしたみょうがとねぎ、細切りの大葉を添え、白ごまをかけ、最後にからしをのせたら「笠原流カツオ漬け丼」の完成です。
関連記事：リュウジ、ニラ1束まるごと使う「ミートソースパスタ」 シンプルなのに驚きのウマさ
■カツオにからしって合うんだ
笠原将弘・カツオ漬け丼
からし醤油とカツオの刺身の相性が抜群！ からしのほうが辛さのパンチが強く、カツオの独特の臭みが消えます。ワサビ醤油が上品でキレのある味わいなのに比べ、からし醤油はよりガツンとした味わい。これからカツオの刺身はからしで食べようと思いました。
漬けもなめろう風も異なる味で、安く買ったカツオの刺身が贅沢な一品に変わりました。火を使わずに作れるので、連休中の昼ごはんや家飲みにもかなり向いています。
┏━━━━━━━━━━━━┓
┃ しらべぇ編集部PICKUP ┃
┗━━━━━━━━━━━━┛
PR
最終情報確認日：2026/05/02
┏━━━━━━━━━━━━┓
┃ しらべぇ編集部PICKUP ┃
┗━━━━━━━━━━━━┛
PR
最終情報確認日：2026/05/02
┏━━━━━━━━━━━━┓
┃ しらべぇ編集部PICKUP ┃
┗━━━━━━━━━━━━┛
PR
最終情報確認日：2026/05/02
■執筆者プロフィール
二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
この記事は2025年5月31日に公開された記事を編集して再掲載しています。
関連記事：笠原将弘さんの名古屋風「手羽先の唐揚げ」が絶品 甘辛ダレで“もう1本”が止まらない
■【動画】笠原流「カツオ漬け丼」
関連記事：笠原将弘さんの「ミートソーススパゲッティ」がどこか懐かしい 醤油とみりんでホッとする味
価格および在庫状況は表示された05月02日15時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。
