「鶏むね肉の南蛮漬け」の作り方~プロの秘策を伝授！ふっくらジューシー鶏むね肉レシピまとめ~
調理するとパサパサしがちな「鶏むね肉」。少しの手間をかけるととっても柔らかく仕上げることができるんですよ。このまとめでは、ジューシーな唐揚げやナゲット、ふんわり食感の蒸し鶏など、安価でヘルシーな鶏むね肉を使った柔らかレシピをご紹介します。
鶏むね肉をそぎ切りにする事で揚げる時間が短縮に。冷やして食べても美味！
■鶏むね肉の南蛮漬け
鶏むね肉の南蛮漬け
【調理時間】 45分+漬ける時間
【カロリー】 621Kcal
【レシピ製作者】 横田 真未（料理カメラマン）
【材料 2人分】
・鶏むね肉(大) 1枚
・塩麹 大さじ1
・小麦粉 大さじ3
・ニンジン 1/3本
・玉ネギ 1/2個
・揚げ油 適量
＜南蛮ダレ＞
・砂糖 大さじ1.5
・酢 大さじ2.5
・しょうゆ 大さじ2.5
・顆粒チキンスープの素 少々
・水 大さじ2.5
・赤唐辛子(刻み) 少々
【作り方】
1、鶏むね肉は幅5mmのそぎ切りにし、抗菌の袋に入れて塩麹をもみ込み、1時間漬ける。キッチンペーパーで鶏むね肉の表面を拭き取り、小麦粉をまぶす。
時間があれば鶏むね肉は前日から仕込んでおくのがオススメです。
鶏むね肉の南蛮漬けの作り方1
2、ニンジンと玉ネギは皮をむき、縦せん切りにする。耐熱ボウルに＜南蛮ダレ＞の材料を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。
鶏むね肉の南蛮漬けの作り方2
3、＜南蛮ダレ＞が温かいうちに、ニンジンと玉ネギを加えて混ぜる。フライパンに少なめの揚げ油を熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
鶏むね肉の南蛮漬けの作り方3
4、鶏むね肉に火が通ったら熱いうちに＜南蛮ダレ＞に漬ける。味が馴染んだら器に盛る。
鶏むね肉の南蛮漬けの作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
