「スナップエンドウの卵サラダ」の作り方~春～初夏が旬の豆（エンドウ豆・ソラマメ・スナップエンドウ）まとめ~
春から初夏にかけて旬を迎える緑が美しいエンドウ豆（グリンピース）やソラマメ、スナップエンドウはこの時期格別の美味しさ！このまとめでは、豆を使った混ぜご飯やアンチョビ炒め、サラダなど、食卓に彩りを与えてくれる豆レシピをご紹介します。
パクチー好きにはたまらないサラダです。
■スナップエンドウの卵サラダ
スナップエンドウの卵サラダ
【調理時間】 10分
【カロリー】 119Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・スナップエンドウ 1袋(100g)
・パクチー（香菜） 1~2株
・ゆで卵 1個
・ツナ(缶) 40g
＜ドレッシング＞
・スイートチリソース 小さじ2
・オリーブ油 小さじ2
・塩コショウ 少々
【下準備】
・スナップエンドウはヘタと筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、斜め半分に切る。パクチーは根元を切り落とし、ザク切りにする。
スナップエンドウの卵サラダの下準備1
・ゆで卵はザク切りにする。ツナはザルに上げ、油をきる。
スナップエンドウの卵サラダの下準備2
【作り方】
1、ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、スナップエンドウ、パクチー、ゆで卵、ツナを加えて和え、器に盛る。
スナップエンドウの卵サラダの作り方1
