お弁当レシピ！菜の花や新タマネギで手軽に作る野菜のおかず４選
春の気候にぴったりなお弁当
春の気候にぴったりな、優しい色合いがきれいなお弁当。見た目にも楽しめる、お弁当のおかずレシピを紹介します。
彩りもきれいなカップ寿司
材料（1合分）
・絹さや（飾り用）：4本
・絹さや（混ぜる用）：3、4本
・米（炊いたもの）：1合
・すし酢：大さじ2
・マグロの刺身（またはサーモン）：50g
・イカの刺身：50g
・エビ：4尾
・白ごま：大さじ1
・桜でんぶ：大さじ1と1/2
作り方
・刺身は全て1cmの角切りにする。
・エビは殻と尾を除き、背ワタをとってAを揉み込む。数分置いて水洗いしたら、塩茹でする。
・絹さやは筋を取り除いて塩茹でし、飾り用は1/2の長さに斜め切りにし、混ぜる用は斜め薄切りにする。
・Bを混ぜ合わせ、油（分量外）をひいて熱したフライパンに注ぎ入れて薄く焼き、錦糸卵を作る。
・ご飯にすし酢を加え、3等分する。1つには混ぜる用の絹さやを、1つには桜でんぶを、もう1つには白ごまを加えてよく混ぜる。
・カップに絹さや飯、桜でんぶ飯、白ごま飯、錦糸卵の順に入れ、1を盛り付け、2のエビと飾り用の絹さやをのせる。
春キャベツのロールキャベツ
材料（2人分）
・キャベツ：大きめの葉2枚
・ソーセージ：2本
・スライスチーズ：2枚
作り方
・キャベツの葉を洗って水気がついたままラップし、電子レンジにかけてしんなりとさせ、そのまま冷ます。
・キャベツの軸を包丁でそいで巻きやすくする。
・葉を広げ、スライスチーズ、ソーセージをのせて巻く。
・Aを火にかけ、沸いたら3を入れて弱めの中火で10分ほど煮る。
菜の花のピーナツあえ
材料（4人分）
・菜の花：100g
作り方
・菜の花は茎の固い部分を切り落とし、花の部分と茎に切り分け、塩茹でする。
・1をザルに取り、水気を切って食べやすい大きさに切る。
・Aの材料を混ぜ、2を加えてあえる。
新タマネギのシュウマイ
材料（4人分）
・新タマネギ：1個
・ショウガ：5g
・豚ひき肉：200g
作り方
・新タマネギとショウガをみじん切りにして、豚ひき肉、Aを加え、よく混ぜる。
・1をシュウマイの皮で包む。
・2を10分ほど蒸す。
この記事にはAI技術が一部使用され、編集者の最終チェックを経て公開しています。
