「下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん」の作り方~旬のスタミナ野菜！ニラの人気レシピまとめ~
体を温めて代謝を上げてくれるスタミナ野菜の「ニラ」。今回はお肉と相性抜群のニラを使ったメインになる丼やオムライス、そのほかにもご飯にぴったりのおかず系や副菜までニラを丸ごとたっぷり食べる「人気のニラレシピ」をご紹介します。
レバーはしっかりと下処理して臭みなくプリプリに仕上がります！レバーとニラの最強コンビにショウガやニンニクも入れてパワー補給を。
■下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん
下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん
【調理時間】 40分
【カロリー】 349Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・牛レバー(または豚レバー) 160~180g
・片栗粉 大さじ1.5~2
・ニラ 1/2束
・赤パプリカ 1/2個
・モヤシ 1/2袋
・塩コショウ 少々
・ショウガ(せん切り) 1/2片分
・ニンニク(薄切り) 1/2片分
・ゴマ油 小さじ1
・サラダ油 大さじ2
＜下味＞
・酒 小さじ1.5
・砂糖 小さじ2/3
・塩コショウ 少々
・しょうゆ 小さじ2
・ゴマ油 小さじ2/3
＜調味料＞
・酒 大さじ1.5
・砂糖 小さじ2/3
・酢 小さじ2/3
・しょうゆ 大さじ1
・コショウ 少々
・片栗粉 小さじ2
・水 小さじ2
【下準備】
・牛レバーは水洗いして水に放ち、20分置く。水気をきって斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さんの下準備1
・ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
・赤パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
・モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
・＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、赤パプリカを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さんの作り方1
2、残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを加え、香りがたってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、さらにニラを加えて炒め合わせる。
下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さんの作り方2
3、(1)を戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さんの作り方3
