「カボチャの冷製豆乳ポタージュ」の作り方~ヒンヤリ美味しい、冷たいスープレシピ18選~
暑い夏は美味しく野菜を摂取できる冷たいスープはいかがですか？今回はトマトベースのガスパチョなど洋風な冷たいスープをはじめ、胡麻豆腐で作る和風な冷汁、キムチ風味のアジアンなど美味しくて簡単に作ることができる冷たいスープレシピをご紹介します！
カボチャと玉ネギの甘みを引き出した、冷たいポタージュスープです。
■カボチャの冷製豆乳ポタージュ
カボチャの冷製豆乳ポタージュ
【調理時間】 15分+冷やす時間
【カロリー】 256Kcal
【レシピ製作者】 池田 絵美（調理師、食生活アドバイザー、ライター）
【材料 2人分】
・カボチャ 1/8~1/6個
・玉ネギ 1/4個
・オリーブ油 大さじ1
・水 100~150ml
・塩 少々
・豆乳 200ml
＜仕上げ＞
・オリーブ油 小さじ1
・粗びき黒コショウ 少々
【作り方】
1、カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。玉ネギは縦にスライスする。
カボチャの冷製豆乳ポタージュの作り方1
2、鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。カボチャ、水、塩を加え、蓋をし、蒸し煮にする。
カボチャの冷製豆乳ポタージュの作り方2
3、カボチャが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたら豆乳と(2)をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。器によそい、オリーブ油と粗びき黒コショウをかける。
カボチャの冷製豆乳ポタージュの作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
・少ない水で蒸し煮にすることで素材の甘みを引き出します。
