「柔らか鶏丼」の作り方~プロの秘策を伝授！ふっくらジューシー鶏むね肉レシピまとめ~
調理するとパサパサしがちな「鶏むね肉」。少しの手間をかけるととっても柔らかく仕上げることができるんですよ。このまとめでは、ジューシーな唐揚げやナゲット、ふんわり食感の蒸し鶏など、安価でヘルシーな鶏むね肉を使った柔らかレシピをご紹介します。
鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで柔らかくなり、だしにも簡単にトロミがつきますよ。
■柔らか鶏丼
柔らか鶏丼
【調理時間】 20分
【カロリー】 818Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・鶏むね肉(大) 1枚
・片栗粉 適量
・玉ネギ 1/2個
・青ネギ 2本
・ご飯(炊きたて) 丼2杯分
・一味唐辛子 適量
＜合わせだし＞
・だし汁 300ml
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1.5
・しょうゆ 大さじ1
・薄口しょうゆ 小さじ2
【下準備】
・鶏むね肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。青ネギは斜め切りにする。
柔らか鶏丼の下準備1
【作り方】
1、深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料と玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったら薄く片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れる。フライパンに蓋をし、火を弱めて鶏むね肉に火が通るまで3～4分煮る。
柔らか鶏丼の作り方1
2、火が通ってだし汁にトロミがついたら青ネギを加え、再び蓋をしてしんなりするまで1～2分煮る。
柔らか鶏丼の作り方2
3、器にご飯をよそって(2)をかけ、一味唐辛子を振る。
柔らか鶏丼の作り方3
